新竹市科學城社大 108-春季班 1081C3003 新竹美食-古早味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-03-04 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:建華國中
 上課地址: 新竹市東區建華里2鄰學府路2號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上一般民眾

學員選課注意事項
1.需參與公共論壇週並寫心得300個字。
2.課程學習中或後二個月內擔任6小時服務志工且可申請領取服務時數條。
 需要準備的工具/軟體?
每人自備碗筷、保鮮盒(裝成品回家用),班上不提供塑膠袋
 上課會用甚麼方式進行呢?
重點提醒親自示範,學員實作練習
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、
20 %上課操作態度與團隊精神

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
 課程目標
1.緣由: 小時候在新竹市吃過不少小吃美食,長大後才知道,也許不是裝潢亮眼的店家,但是這些都已是傳承近百年的市民美食。聽著老一輩傳說的故事,吃在嘴裡的不光是味道,更多些時光走廊的迴想。因而想將這份溫暖的記憶,帶領學員一同閱讀新竹美食。
三十多年來的經驗,因著對”吃食物”更勝”吃食品”的執著,所以喜歡親手做食物給家人朋友吃,更喜歡和大家分享,這雖然是家庭主婦的料理方式,但是味道絕對不輸大廚,營養美味愛心滿滿的料理喔!

2.學科/知識與理論: 以健康飲食為基礎,了解食材屬性運用較正確的烹調方式,讓身體吸收所需營養,而不是毒素。如:麻油不宜長時間高溫煸炒,因芝麻中的單糖與氨基酸發生反應,生成不利人體的物質,食之無益反成害。

3.技能: 學會使用簡單的素材,更快速方便料理食物。簡化繁複的料理程序,讓您輕輕鬆鬆上菜囉。

4.品德/態度:用心做料理,讓學員在課程上學習一些輕鬆又方便快速的料理方法,學習新式與傳統的料理。

5.增進個人與社區、社會之連結:透過課程學習將健康烹飪的理念,用方便快速無負擔的調理方法,傳達給親愛的家人、社區鄰居及同事朋友等,閱讀新竹美食的故事也是傳承的開始。
 參考書目
書名:食在有健康:給你健康最實在
作者:潘懷宗,詹姆士 作
出版社:庫立馬媒體科技
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,1500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 食材由學員自行採購 材料費:1200元

課程大綱
第一週相見歡
古早味肉燥
1 學員自我介紹、認識新朋友、選舉班代副班代及小組長
1.1 介紹科學城社大辦學理念及校長、行政人員、認識新環境等
1.2 介紹本學期授課大綱及請配合事項與行事曆
1.3 說明安心煮義廚房的功能及課程目標
2 自製香蔥、傳家肉燥
第二週新竹之寶-米粉1. 新竹風的產物,米粉的故事
2. 香傳百年的『瞇粉』
第三週春夏交替輕食補-麻油雞湯芝麻油又叫香油,不僅僅是拌菜的調味品,也廣泛用於食療解毒
麻油雞湯
第四週新竹二寶-新竹貢丸&肉圓現做肉圓,聽貢丸的故事,香氣四溢
第五週南北通吃-水煎包皮薄餡飽滿,一口咬下,香酥汁多,大大滿足
第六週虎咬豬???-刈包虎咬豬???的故事
刈包
第七週百年小吃–蚵嗲炸物北門傳家近百年的蚵嗲炸物故事
蚵嗲炸物
第八週古早味伴手禮-麻糬餅自製沒有防腐劑、保鮮劑,吃得安心健康
麻糬餅
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週燉品夯物-排骨酥蘿蔔湯炸的香酥的排骨,加上白蘿蔔燉煮,湯頭真是甘甜美麗啊!
排骨酥蘿蔔湯
第十一週排隊必吃-潤餅捲潤餅的故事
潤餅捲
第十二週成果展準備週回顧、復習與分享本學期

講師介紹

謝碧芝 講師  謝碧芝 講師  謝碧芝 講師   謝碧芝 講師

 現職:
新竹市科學城社區大學兼任講師、科學城社區大學竹塹故事社團團長、大庄國小志工培訓組長
 簡介:
92年起協同大庄國小帶領特色節日及鄉土教學課程學生美食DIY體驗:發起家長和社區婆婆媽媽包粽子給全校師生享用及教學參觀、創意薑餅屋DIY、客家糍粑DIY、冬至煮湯圓教學、烤小餅乾、茶凍DIY、創意披薩……等等。
12年資深說故事人(校園、市立圖書館、金石堂書局等說故事帶領人)、大庄國小擔任7任家長副會長、新竹市文化局故事園丁培訓講師群之一、 新竹市故事種子培訓講師群之一、故事戲劇編導演出配樂擔當、手工藝教學。
 專長:
社區協同課程講師:閱讀美食、編織美食、攝影紀錄剪輯
 得獎/擔任評審:
99學年度反性別暴力戲劇競賽國小組佳作/指導老師,
100學年度學生創意偶戲比賽手套偶戲組國小組甲等/指導老師

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