新竹縣竹東社大 112-秋季班 11203P05 橫山巷內文化與美食時光走讀
招生人數：18人
連絡電話：03-5960003
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡美食、大自然、文化以及關心在地發展
需要準備的工具/軟體?
1.戶外課程中如需DIY材料或是用餐須自費(自由參加)
2.帶快樂心情來深入了解不一樣的橫山
3.戶外課程需共乘或自行前往
上課會用甚麼方式進行呢?
2.帶快樂心情來深入了解不一樣的橫山
3.戶外課程需共乘或自行前往
1.戶外走讀文化、美食、手工藝、以及客家創意料理
2.有多位橫山在地創生青年公同分享經驗
評量方式
2.有多位橫山在地創生青年公同分享經驗
出席率20%、課堂討論20%、團體活動30%、實體作品30%
課程簡介
課程相關照片
課程內容邀請橫山好室在地創生青年共同分享，藉由古道與在地小吃認識橫山在地歷史文化與美食，傳統客家料理加入創新南法料理呈現出新的飲食文化，讓橫山更多元。
課程目標
1.走出教室擁抱自然
2.尋找在地巷弄美食
3.了解古道的過去與未來發展
4.認識在地創生青年，正在為橫山做些什麼
5.討論激發出新的客家美食料理
參考書目
2.尋找在地巷弄美食
3.了解古道的過去與未來發展
4.認識在地創生青年，正在為橫山做些什麼
5.討論激發出新的客家美食料理
1.陳芋亮(2020)。森林裡的法國食年。新北市：台灣幸福文化
2.蔡錦文(2020)。調香手記。台北市：大雁文化
3.La Vie編輯部(2013)。料理擺盤入門。新北市：高見文化
4.郭毓仁(2018)。遇見園藝治療的盛放。新北市：雅書堂文化事業
5.蘇怡睿(2002)。第一次煮咖啡就上手。台北市：城邦出版
數位教材連結
2.蔡錦文(2020)。調香手記。台北市：大雁文化
3.La Vie編輯部(2013)。料理擺盤入門。新北市：高見文化
4.郭毓仁(2018)。遇見園藝治療的盛放。新北市：雅書堂文化事業
5.蘇怡睿(2002)。第一次煮咖啡就上手。台北市：城邦出版
https://www.facebook.com/groups/210927343755097
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
200
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1.場地費每人800元/秋季班(含水、電、廚房設備、餐具、外租使用場地清潔費)
2.課程中如需DIY內容可以由學員們討論決定材料費約$150-300元，如需用餐須自費(自由參加)
課程大綱
| 第一週 | 「木黃山田低碳工作室」 相見歡 認識我們的環境與同學 | 1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識老師及同學，推選班代並建立聯絡方式 3.小組分組並選組長 4.環境介紹空間安全使用規則 5.介紹課程內容及理念 |
| 第二週 | 「木黃山田低碳工作室」 大肚村由來 | 1.走訪大肚村，了解大肚名字的由來 2.民國52年葛樂禮颱風造成油羅溪氾濫，對大肚村毀滅性災害，從建後對大肚村的影響 |
| 第三週 | 「在地創生團隊-橫山好室」 介紹橫山聚落的產業模式以及客家的日常文化，包含宗教、聚落設計以及傳統工藝 | 【戶外課，橫山好室】 1.從橫山車站出發，介紹橫山產業的發展脈絡，包括煤礦、茶葉、水梨等，以及站前老街的發展盛況 2.認識在地創生團隊，分享在地方所推動事務 3.進到橫山傳統聚落中，認識客家日常文化 4.體驗農村DIY傳統竹編工藝，編織竹編小盤 5.午餐到巷弄內小吃店享用客家小吃(自由參加) |
| 第四週 | 「在地創生青年-晌午粄食」 體驗傳統客家粄食DIY 認識橫山九讚頭地方文化 | 【戶外課，响午粄食】 1.由返鄉青年宜偲帶領大家製作客家傳統粄食料理 2.說明粄食與客家文化的關連 3.走訪九讚頭，介紹九讚頭兒時景色、產業發展脈絡等 4.體驗做粄樂趣，材料費用大家均分(自由參加) |
| 第五週 | 「木黃山田低碳工作室」 客家傳統飲料新生命 | 1.藉由客家常見的飲料，例如：擂茶、椪風茶、麵茶…等加入現在元素做成好喝的飲料 2.材料費均分 |
| 第六週 | 「在地創生夥伴-田寮老農庄」 品嚐道地客家飲食以及料理製作 認識客家飲食文化 | 【戶外課，田寮老農莊】 1.為呼應後期客家創意料理，帶領班員前往在地客家菜餐廳，製作及品嚐在地客家料理 2.認識傳統客家菜餚發展脈絡，例如四汶四炒的由來 3.餐費大家均分(自由參加) |
| 第七週 | 「木黃山田低碳工作室」 客家米食創新吃法 | 1.客家米食：粄條融入南法醬料作出具有儀式感與美學創新吃法 2.材料費均分 |
| 第八週 | 「在地創生青年-不一樣的內灣老街」 | 【戶外課-內灣老街】 1.內灣長大的青年玉華縣內灣商圈總幹事，分享小時候的內灣 2.內灣內灣鐵道過去歷史遺跡有詳細的介紹 3.內灣經典客家小吃體驗與解說由來，來內灣不是只有小吃而已 |
| 第九週 | 「在地創生團隊-橫山好室」 認識在地里山文化 走讀墩子銃古道 | 【戶外課，橫山好室】 1.介紹地方創生與社區協會的合作規劃，認識橫山在地里山文化與地方社區的合作分享 2.走訪與社區共同打造的手作古道「墩子銃古道」，並介紹沿線上的文化與生態，了解客家先民與山共存的生活之道 |
| 第十週 | 「在地創生青年-茱茱星球」 香芬芳療紓壓球 | 1.認識橫山常見的山林香氛植物，並將其製作應用成芳療紓壓球 2.認識橫山里山內的生態體系 3.材料費大家均分(自由參加) |
| 第十一週 | 「木黃山田低碳工作室」 認識常見香氛植物 實際提煉精油與純露 | 1.認識常見香氛植物，園區內種植香氛植物並介紹其特性加深對植物認識 2.學習植物蒸餾提煉手法並將其提煉成品再製成香氛生活用品 3.材料費大家均分(自由參加) |
| 第十二週 | 大山背走讀 | 【戶外課，大山背大旗棟古道】 1.從大山背樂善堂出發走大旗棟古道，登高望遠可以看到18公里海岸線發電風車，新竹市、竹北、北埔、竹東芎林以及南寮漁港盡收眼底 2.中午在農民市集有共食餐可以吃到最道地的割稻飯。 3.用餐費自付(自由參加) |
講師介紹
木黃山田低碳工作室負責人
開南健康管理學院園藝治療師
新竹縣竹東社區大學講師
新竹縣部落大學講師
推廣 Farm Table (農夫餐桌)法國農村生活概念
御蓮香食品工廠技術行銷顧問
風城食品(股)公司技術行銷顧問
杉木松休閒農場顧問
信望愛教會義工
簡介：
開南健康管理學院園藝治療師
新竹縣竹東社區大學講師
新竹縣部落大學講師
推廣 Farm Table (農夫餐桌)法國農村生活概念
御蓮香食品工廠技術行銷顧問
風城食品(股)公司技術行銷顧問
杉木松休閒農場顧問
信望愛教會義工
巴黎藍帶廚藝學院 經營管理認證
國際園藝治療師
歐式與法式料理教學
歐式鄉村料理講師
餐飲旅館經營管理學講師/顧問
專長：
國際園藝治療師
歐式與法式料理教學
歐式鄉村料理講師
餐飲旅館經營管理學講師/顧問
歐法料理
國際園藝治療師
餐飲旅館經營管理顧問
皮膚保養品DIY製作
精油與純露提煉
擁有證照：
國際園藝治療師
餐飲旅館經營管理顧問
皮膚保養品DIY製作
精油與純露提煉
歐式鄉村料理與餐廳經理人
落格(Blog)：
西元2015年 巴黎藍帶廚藝學院 廚藝經營管理
https://www.facebook.com/groups/210927343755097
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/groups/210927343755097
陳宜偲 講師
竹風樂境木工教師
目前主要推廣客家粄食與舊木運用，並與木工老師沈師傅在社區大學教學之協助授課
晌午粄食負責人
簡介：
目前主要推廣客家粄食與舊木運用，並與木工老師沈師傅在社區大學教學之協助授課
晌午粄食負責人
木工經歷4年
木工裝潢1年
華山國中-紀錄片的拍攝與剪接
大肚國小-草編
專長：
木工裝潢1年
華山國中-紀錄片的拍攝與剪接
大肚國小-草編
自然材質應用與影像製作
落格(Blog)：
建置中
臉書(Facebook)：
建置中
