新竹市竹塹社大 108-春季班 1081C4036 浪漫維也納咖啡香

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2019-03-06 (第一週),(共9週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~8點30分
 上課地點:載熙國小
 上課地址: 新竹市武陵西三路  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
無需限制
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
主要以簡報說明各節次課程、課堂中與學員互動分享彼此經驗,期中安排一次品嚐課程,一次實作課程,一次校外咖啡店實際參訪及體驗
 評量方式
課堂分享5%、隨堂口感測試10%、校外參訪評比5%

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
咖啡已儼然成為最流行的時尚飲品,但其主要為進口食品,國人對咖啡的觀念多半僅止於飲料或是有美美的拉花圖案。現今食安問題嚴重,政府相關單位對食品都未能有效為國人健康把關,為了自身的健康,我們應該學習如何分辨健康好咖啡。
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課堂及製作維也納咖啡使用材料費: 每人約1000 元(不含校外參訪),明細如下:1.美洲咖啡豆 2.非洲頂級咖啡豆 3.橙酒 4.鮮奶油 5.砂糖

課程大綱
第一週好喝的咖啡&健康的咖啡1.校務宣導、介紹科學社大
2.學員自我介紹、選班代
3.認識環境
4.品嚐咖啡的經驗
第二週濾泡咖啡的方法認識各式濾泡方法:
手沖、虹吸式、濾壓壺、摩卡壺、卡爾斯巴德白瓷壺
第三週如何品嚐咖啡1.學習品嚐咖啡的正確步驟
2.濾泡不同的咖啡並實際品嚐及練習如何分辨好壞
第四週咖啡的產區1.咖啡產區有哪些?
2.各產地主要生產咖啡為何?
3.各產區咖啡豆的風味特色
第五週咖啡的烘焙度1.不同烘焙程度的咖啡所產生的物質及其對人體的影響
2.如何選擇烘焙程度的咖啡
第六週咖啡產品有哪些?了解生活中接觸到的咖啡產品成份為何?如何製作及其對人體的影響
三合一咖啡、即溶咖啡、耳掛式濾泡咖啡、膠囊咖啡等
第七週維也納咖啡的介紹與製作1.實際操作最環保無毒的濾泡方式
2.學習維也納咖啡的製作
第八週校外咖啡店參訪坊間大大小小的咖啡店,該如何挑選?至校外咖啡店實際品嚐學習
第九週優質生活系列講座由學校安排講座或活動
第十週公共參與週1.校務宣導、介紹科學社大
2咖啡的由來
3.咖啡的發展歷程
4.咖啡的演進
第十一週咖啡歷史2咖啡的由來
3.咖啡的發展歷程
4.咖啡的演進
第十二週咖啡豆辨認1.不同處理方式的生豆
2.不同種類的生豆
3.熟豆樣貌、氣味
4.新鮮與一年以上生豆之差異
第十三週咖啡的營養學I1.咖啡的成份
2.營養價值及對人體的影響
第十四週咖咖啡的營養學II1.烘焙過程中咖啡豆產生的變化
2.咖啡豆成份的變化對人體的影響
第十五週咖啡相關法令1.國內對咖啡生豆到熟豆的相關法令規範
2.世界各國對咖啡生豆到熟豆的相關法令規範
第十六週維也納咖啡的介紹與製作1.練習使用最環保無毒的濾泡方式
2.學習維也納咖啡的製作
第十七週校外咖啡店參訪至校外咖啡店實際品嚐及學習
第十八週成果展準備週回顧、復習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

蕭秀如 講師  蕭秀如 講師  蕭秀如 講師   蕭秀如 講師

 簡介:
國立陽明大學 醫務管理研究所 碩士
私立中山醫學大學 公共衛生學 學士
私立中台科技大學 護理助產科 專士
 專長:
咖啡相關知識,包含植物學、營養學、有機化學等等
醫務管理相關研究
 擁有證照:
西元2018年   奧地利維也納 咖啡獨立學院 Chef Diplom Kaffeesommelier
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/cheryl.shiau

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