桃園市新楊平社大 110-春季班 1101C3014 法式烘焙入門

 招生人數:24人
 報名人數:15人
 繳費人數:13人
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2021-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
環保容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.介紹課程內容
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.從簡單的食譜及製作方式,了解各材料的特性,熟悉基礎的甜點技巧,進而在閱讀其餘食譜時有更多的發想與連結。
2.培養烘焙的興趣,培養第二專長及增進家人感情
 課程目標
1.從最簡單但是人氣的甜點開始烘焙的大門,本課程從幾種簡單但是卻是很人氣的甜點做為每週內容,除了課堂的解說,還有老師精心製作的甜點小食譜,讓你回去練習也不會忘記。
2.自己製作的甜點最好吃也最安心,逢年過節送禮,手做甜點最得人心。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程前預收材料費2000,課程結束後多退少補

課程大綱
第一週相見歡-基礎磅蛋糕-檸檬糖霜磅蛋糕最簡單的糖油打發法,利用檸檬的酸度中和磅蛋糕原本的甜味,讓整體蛋糕吃起來更加清爽!
第二週基礎餅乾製作-薄脆芝麻餅乾用簡單的材料即可做出喜餅禮盒中受歡迎的薄脆小餅乾,用這個基底就可變換出更多口味
第三週基礎免烤甜點-草莓醬流心大福利用澱粉加熱後的凝結姓,做出日本最流行的流心大福
第四週基礎海綿蛋糕-鮮奶油裸蛋糕利用全蛋打發的氣泡讓蛋糕澎起,搭配簡單的裝飾就超吸睛
第五週基礎塔皮製作-超簡易玉米脆片焦糖塔利用基礎塔皮,搭配簡單容易取得的玉米碎片,做出大人小孩都喜歡的味道!
第六週基礎戚風蛋糕-抹茶戚風蛋糕最基礎的分蛋戚風蛋糕,展現日系風格的搭配
第七週基礎泡芙-泰式奶茶醬泡芙燙麵法製作泡芙麵糊,搭配濃郁香甜的泰式奶茶醬
第八週經典紐約起司蛋糕簡單的幾種材料,只需攪拌即可完成的超人氣美式甜點!
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週進階磅蛋糕-香草藏心磅蛋糕利用全蛋打發來增添蛋糕的鬆軟度,再調和巧克力成為雙色麵團,讓蛋糕看起來更加吸睛!
第十一週進階餅乾-生巧克力夾心餅乾用簡單的餅乾麵團搭配濃郁的生巧克力夾心,不只好吃也很適合送禮
第十二週進階免烤甜點-水果乳酪起士慕斯使用2種不同的凝結劑,享受不同口感的慕斯及果凍組合吧!
第十三週進階海綿蛋糕-古早味蛋糕利用水浴的方式將蛋糕烤的蓬鬆又富含水分!圓滾滾的樣子真叫人欲罷不能!
第十四週進階蛋白霜製作-達克瓦茲利用打發蛋白與杏仁粉結合,創造出外酥內軟又充滿堅果香氣的蛋糕體!
第十五週進階戚風蛋糕-彩繪蛋糕捲利用不同顏色的戚風麵糊,彩繪出不同的動物圖案,好看又好吃!
第十六週進階裝飾-夏洛特蛋糕看起來非常華麗的蛋糕,但其實並不會太難,用簡單現成的食材就可以做出來囉!
第十七週奶油三明治餅乾復刻日本大人氣餅乾,想吃不用飛出國!
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

戴安琪 講師  戴安琪 講師  戴安琪 講師   戴安琪 講師

 現職:
ABC Cooking Studio 料理及甜點老師
 簡介:
1.ABC Cooking Studio 料理及甜點老師
 專長:
1.法式甜點技巧及烘焙原理技術
2.家常料理及各國料理
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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