桃園市蘆山園社大 110-春季班 1101C3016 烘培產業伴手禮
招生人數：16人
報名人數：2人
繳費人數：1人
連絡電話：03-3193344
課前資訊
這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%
課程簡介
課程相關照片
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1000 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2000元(包含操作時使用瓦斯及講義)
課程大綱
| 第一週 | 自我介紹與選班代 | 學員自我介紹與了解學員學習需求 課程介紹與說明 選取班代 |
| 第二週 | 葡萄乾燕麥紅糖餅乾 | 丙級烘焙-餅乾 製作麵糊濃稠度調和 技巧 |
| 第三週 | 簡易蜂蜜小蛋糕 | 丙級蛋糕:全蛋法 製作蛋糕糊與技巧 結合天然蜂蜜的美味蛋糕 |
| 第四週 | 檸香蛋糕 | 丙級蛋糕:麵糊類 製作蛋糕糊與技巧 蛋糕體充滿檸檬香氣美味蛋糕 |
| 第五週 | 社區關懷週 | 結合課程製作心軟餅乾分享至大園懷德育幼院與孩子們同樂 手工塑形餅乾/內餡與麵糊的整形 |
| 第六週 | 青蔥捲蛋糕 | 丙級蛋糕:全蛋法 蛋糕體製作與擀捲整形技巧 |
| 第七週 | 簡易蔥油餅 | 透過簡易燙麵手法製作多層次的蔥油餅 |
| 第八週 | 甜甜圈 | 麵包式麵團 炸出攤位般的古早味甜甜圈 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 咖哩餃 | 中式點心 油酥皮與自制內餡的製作 |
| 第十一週 | 舒芙蕾 | 調製簡單麵糊好吃的美味蛋糕 沒烤箱也行製作美味 |
| 第十二週 | 布朗尼蛋糕 | 簡易操作製作出濃厚時尚蛋糕 |
| 第十三週 | 蔓越莓司康 | 簡單不使用機器製作的麵糰,呈現鬆香組織與美味 |
| 第十四週 | 桂圓核桃蛋糕 | 古早味麵糊製作學習簡單美味無法擋 |
| 第十五週 | 老婆餅 | 餅皮香酥,內餡軟Q,送禮自用兩相宜 |
| 第十六週 | 馬鈴薯沙拉麵包 | 台式麵包 麵團製作 調製沙拉 |
| 第十七週 | 蘿蔔酥餅 | 中式點心使用自製蘿蔔絲酥 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
農糧署米種籽講師
新莊國中補校烹飪講師
桃園社大烘焙講師
簡介：
新莊國中補校烹飪講師
桃園社大烘焙講師
財團法人桃園市私立安康啟智教養院/財團法人世界和平會/桃園市大園區海口社區發展協會/歡喜學堂推廣協會/桃園區漁會家政班/桃園大園區農會家政班/大園后厝國小快樂學習成長營/健行科大推廣部/新莊國中補校家政課/桃園焙趣坊教室/中壢中壢垣創藝術教室
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園社大
專長：
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園社大
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐
擁有證照：
西元2020年 西餐烹調-丙級西元2018年 HACCP
建置中
臉書(Facebook)：
建置中
