台北市大安社大 110-春季班 K1101IF061 侍酒師觀點-葡萄酒應用篇

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2021-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:台北市私立開平餐飲職業學校
 上課地址: 臺北市大安區復興南路二段148巷24號 TEL:02-2706-3758  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
本課程深入淺出,歡迎無基礎或具備基本葡萄酒相關知識的學員
 需要準備的工具/軟體?
學員需自備一對試飲杯
 上課會用甚麼方式進行呢?
講解、投影片播放、實際操作、品酒
 評量方式
出席率100%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
透過葡萄酒的介紹與品評,讓學員認識葡萄酒的製造與風土條件、文化背景及用餐禮儀。
 課程目標
透過葡萄酒的介紹與品評,讓學員認識葡萄酒的製造與風土條件、文化背景及用餐禮儀。
 參考書目
葡萄酒全書-林裕森著、我的葡萄酒生活提案-三采文化 、酒瓶裡的風景-林裕森著、城堡裡的珍釀-林裕森著
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
品酒及聚餐費用每人約5000元,多退少補

課程大綱
第一週相見歡自我介紹與選出幹部
第二週重新認識波爾多非主流村莊產區品飲
第三週世界的 Chardonnay探討世界Chardonnay 風格
第四週世界的 Cabernet Sauvignon探討世界Cabernet Sauvignon 風格
第五週世界的 Pinot Noir探討世界Pinot Noir 風格
第六週世界的 Syrah探討世界Syrah 風格
第七週盲飲練習葡萄酒風格探討
第八週市場上的另類主流認識自然酒
第九週公民學程週公民學程週
第十週年份的意義品嘗與探討"好年份"與"壞年份"的差異
第十一週重新認識香檳區陳年的滋味
第十二週世界的 Riesling探討世界Riesling 風格
第十三週世界的 Piont Gris探討世界Pinot Gris 風格
第十四週世界的 Bordeaux風格探討世界Bordeaux 風格
第十五週世界的氣泡酒風格賞析探討各類型氣泡酒
第十六週世界的甜酒風格賞析探討各類型甜酒
第十七週盲飲練習葡萄酒風格探討
第十八週餐酒搭配料理與葡萄酒的天作之合

講師介紹

陳定鑫 講師  陳定鑫 講師  陳定鑫 講師   陳定鑫 講師

 現職:
大安社大講師
 簡介:
法國伯恩農業學校侍酒師科系畢業。
為第一位取得法國國家級專業侍酒師證照之台灣人。
北投32行館侍酒師、社團法人台灣侍酒師協會理事長、國內各大型專業葡萄酒展評審
 專長:
葡萄酒侍酒與品酒
餐飲管理與餐酒搭配
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
尋找記憶中的香氣

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