台北市信義社大 107-秋季班 1072C9006 時尚櫥窗點心輕鬆做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2018-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可,
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業考證照相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、抹布、盛裝作品的容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講課,介紹食材及流程,並以小故事或遊記方式介紹點心,之後示範製作。
同學在示範後分組實作,成品當場品嚐或帶回家跟親友分享,有興趣的還可以跟著老師學習拍點心美照
 評量方式
上課態度、出席率

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
認識食材學習基本做點心的技巧,由淺入深,著重在在家裡也能完成的方法,達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持,
「健康」:舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」:點心做的好吃,才會讓人再三回味喔!
「賞心悅目」:再好的東西,也是需要包裝的,夏綠蒂老師會針對品項,教大家各式裝飾法,並以經營粉絲團的經驗,傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團:https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 課程目標
看著櫥窗內的時尚點心,鹽可頌、生乳捲、法式甜塔⋯⋯
想買,但又有食材安全的疑慮?
夏綠蒂老師堅持選擇安全健康的食材,使用藍帶廚藝的手法,多年教學的經驗,
教大家在家裡也能做驚艷又安心的美味點心,
整學期課程非常完整,包含麵包、蛋糕、糖果、餅乾、鹹點、料理⋯⋯
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一堂課會收材料費3000元, (包含講義、工具跟食材等)期末多退少補

課程大綱
第一週雙色造型芝麻米奶酪好香好濃又好有鈣質的黑芝麻,做成Q軟的米奶酪,巧手造型後就是可愛討喜的夏日甜點
第二週巧巴達拖鞋麵包簡單好做的佐餐麵包,加上喜歡的配料,就是美味的三明治
第三週Q心麻糬酥中秋節的應景美食,Q心麻糬內餡,多層次的酥皮,特別又美味
第四週香蔥玉米起士麵包非常香軟,餡料多多的鹹麵包,營養又美味,是很受歡迎的料理麵包,課程中將會學習到自製冷凍麵團,實用又方便
第五週夾心藍莓乳酪貝果外脆內軟的美式貝果,藍莓起士夾心令人驚喜,將學習到貝果包餡的技巧
第六週布列塔尼酥餅法式經典餅乾,奶香濃濃,酥香口感入口即化,也是是喜餅禮盒常見的品項
第七週戀人白巧克力夾心餅乾北海道大受歡迎的餅乾,破解作法自己做,法式薄片餅乾加上醇濃白巧克力,一吃就上癮
第八週南瓜牛奶蒸蛋糕南瓜自然的甜香,就是蛋糕最好吃的調味,單純的美味、簡便不用烤箱的作法,是在家裡會想常常做的點心
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週香酥堅果紅藜義式脆餅用「台灣紅藜」做成經典的義大利脆餅,會學到處理紅藜的方式,以及如何運用的概念。兩次烘焙法製成的餅乾特別香脆,並且無油低卡喔!佐咖啡紅茶等飲料,非常搭配
第十一週和風野菜豆腐鹹塔法式鹹塔佐和風餡料,意外的好吃,用精選台灣黃豆豆腐製作,美味又健康,可以當餐點的經典鹹塔,一定要學起來
第十二週果醬舒芙蕾蓬鬆的舒芙蕾,一定要現做現吃,看著烤箱內不斷長高的蛋白霜,真令人興奮又期待!搭配也是現做的果醬熱熱吃,實在太幸福啦
第十三週日式抹茶酥頂磅蛋糕大受歡迎的抹茶,做成溼潤鬆軟口感的磅蛋糕,加碼放上酥頂,兩種口感一次享用,是最時尚的磅蛋糕新口感喔!
第十四週生乳夾心戚風蛋糕清盈的戚風蛋糕,搭配法國生乳內餡,好吃極了,是百吃不厭的美味蛋糕
第十五週番茄起士馬鈴薯麵疙瘩從馬鈴薯泥開始做麵糰,手工製麵一點也不難,搭配自製蕃茄醬汁,是好吃又實用的課程喔!
第十六週心型巧克力覆盆莓慕斯蛋糕美麗的心型巧克力慕斯蛋糕,含有覆盆莓的酸甜香氣,美味的蛋糕再裝點一下,就成了華麗的聖誕禮物囉!
第十七週芝麻堅果酥糖好吃營養的堅果及芝麻,做成酥酥的芝麻脆糖,當成年節伴手禮再適合也不過了
第十八週期末各組成果展複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定

講師介紹

張瓈文 講師  張瓈文 講師  張瓈文 講師  張瓈文 講師   張瓈文 講師

 現職:
中正社大烘焙老師(夏綠蒂老師)
烘焙教室老師
 簡介:
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
烘焙教室老師
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙課講師
中正社區大學婦女學習課程講師
 專長:
法式甜點專長
在其他領域也累積20年教學經驗
擅長用淺顯易懂,最簡單的步驟,指導可以輕易在家裡完成的經典點心
 臉書(Facebook):
charlotte"playing

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