台北市文山社大 110-秋季班 212200 泰國料理輕鬆上桌

 招生人數:20人
 招生狀態:停招
 連絡電話:02-29302627
 上課日期:2021-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:木柵國中
 上課地址: 台北市文山區木柵路三段102巷12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎對泰國語言、文化、美食、藝術、教育有興趣的學員,一起來體驗Amazing Thailand。
 需要準備的工具/軟體?
(1) 泰國料理烹飪書《泰菜與你》350元/本,提供專屬影片檔,回家可持續複習、運用。
(2) 班費,用於班級活動、社區服務等活動之用,由班長或總務統一管理、匯報支出狀況。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範,學員分組實作,包含課堂講授、活動引導、實務演練、現場實作、分享討論、故事引導、訪問實作、數位影音等。
※注意事項:本課程若遇疫情升級、無法進行實體課程時,將改採線上教學進行補課。
 評量方式
出席率30%,學習態度30%,成品40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1. 分享於泰國求學求職時製作的泰式家常菜、點心,簡易作法,立即上手,回家也可以變出屬於自己的泰式料理。
2. 認識南洋香料、泰式料理食材、如何正確使用食材,以及如何在臺灣買到這些食材。
3. 美食即是生活美學,泰國飲食文化也是如此,從料理中品嘗中泰國文化的食髓。
4. 認識泰式蔬食料理與文化,製作出不同風味的泰式料理。
 課程目標
本課程期盼透過深受國人喜愛的泰國料理,使學員感受泰國多元文化的融合和創造力,除了品味泰國料理的傳統經典的菜餚外,也製作泰式蔬食料理,呈現另一種健康飲食的風味。
 參考書目
泰國料理烹飪書《泰菜與你:經典菜、甜點、飲品、沾醬、咖哩醬 輕鬆端上桌 (附操作影片)》,時時泰工作室
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 2700 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
(1) 泰國料理烹飪書《泰菜與你》350元/本,提供專屬影片檔,回家可持續複習、運用。 (2) 食材費1000元,由班長或總務統一管理、匯報支出狀況,採多退少補。

課程大綱
第一週課程簡介、相見歡、品一杯泰國奶茶認識泰國飲食文化
第二週泰國涼拌菜製作青木瓜沙拉,感受道地風味的涼拌菜。
第三週泰國家常菜製作泰式涼拌冬粉、打拋豬,感受不同風味的涼拌菜。
第四週泰國家常菜製作鮮蝦粉絲煲、女婿蛋
第五週【校外教學】
泰國文化巡禮(一日校外教學)
走訪移工最多的桃園中壢地區,瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作,創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景。認識新住民及移工來台灣奮鬥的故事,品嚐泰國婦親手製作的泰國菜和甜點,並認識東南亞常見的香草和醬料。
第六週【校外教學】
泰國文化巡禮(一日校外教學)
走訪移工最多的桃園中壢地區,瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作,創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景。認識新住民及移工來台灣奮鬥的故事,品嚐泰國婦親手製作的泰國菜和甜點,並認識東南亞常見的香草和醬料。
第七週泰式蔬食文化認識泰式蔬食料理,製作綜合時蔬佐風味辣醬
第八週泰式蔬食料理製作黃金豆腐酸辣羅旺子、馬鈴薯沙籠
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週泰精彩:電影時刻欣賞泰國料理電影,瞭解泰國傳統料理製作的過程。
第十一週南洋香料認識香料特性與運用。
第十二週泰式蔬食料理製作南薑椰奶菇菇湯、涼拌荷包蛋
第十三週泰式咖哩製作綠咖哩醬及綠咖哩雞飯
第十四週泰式湯品及小吃製作泰式海鮮酸辣湯及月亮蝦餅
第十五週泰國甜點製作三色湯圓、香椰糯米球
第十六週泰國甜點香蘭葉醬、香蕉巧克力豆腐塔
第十七週泰國甜點製作香蘭千層糕、椰汁西米糕
第十八週泰國之夜泰國之夜,一場文化交流的饗宴

講師介紹

陳怡瑄 講師  陳怡瑄 講師  陳怡瑄 講師   陳怡瑄 講師

 簡介:
大學國際志工社 泰語講師(2018-2019)
泰國曼谷國際學校海外教學志工服務專案領隊(2019)
味全文化教育基金會泰式料理課程老師(2020-至今)
《泰菜與你》、《泰蔬食》料理研發指導老師
 專長:
東南亞研究、語言教學、海外志工服務專案、非營利組織管理、多元文化活動設計與規劃

許碧珠 講師  許碧珠 講師  許碧珠 講師   許碧珠 講師

 現職:
-擔任社區大學泰國料理烹飪班 課程助理
-擔任蔬食推廣講師
-擔任多所國中、大學環保與生命教育講師
-擔任土城看守所受刑人品德生命教育講師
-擔任社團法人臺灣防災教育講師
 簡介:
-擔任社區大學泰國料理烹飪班 課程助理
-擔任蔬食推廣講師
-擔任多所國中、大學環保與生命教育講師
-擔任土城看守所受刑人品德生命教育講師
-擔任社團法人臺灣防災教育講師
 專長:
蔬食料理、創新料理設計與研發、東南亞香料運用
 落格(Blog):
建置中

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