新竹市竹塹社大 110-春季班 1101C4033 微笑天使-沖煮好咖啡
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
學員家中若有手沖咖啡器具可自備,講師亦會準備
上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主,分組進行練習沖煮咖啡,並達到精熟為目標（春季已上過3堂，復課將剩餘課程上完）
評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%
課程簡介
課程相關照片
1. 認識基本咖啡知識
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 學習手沖咖啡的技巧
5. 實際操作如何沖煮一杯美味好喝的咖啡
參考書目
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 學習手沖咖啡的技巧
5. 實際操作如何沖煮一杯美味好喝的咖啡
新版咖啡學Coffeeology Extra：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論/韓懷宗/寫樂文化
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，700元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費另計（每一堂約200元）
課程大綱
| 第一週 | 咖啡簡介（已上過） | 學員經驗分享、認識咖啡基本知識、品嚐咖啡 |
| 第二週 | 沖煮器具與方式介紹（已上過） | 認識沖煮咖啡有不同的器具與沖煮方式 |
| 第三週 | 手沖介紹（已上過） | 介紹並實際操作手沖不同的器材 |
| 第四週 | 手沖基本沖煮要素 | 介紹並實際操作手沖各種沖煮要素 |
| 第五週 | 手沖技巧-粉量控制 | 練習精熟手沖技巧-粉量控制 |
| 第六週 | 手沖技巧-水溫變化 | 練習精熟手沖技巧-水溫變化 |
| 第七週 | 手沖技巧-研磨刻度 | 練習精熟手沖技巧-研磨刻度變化 |
| 第八週 | 手沖技巧-綜合練習 | 手沖技巧-綜合練習 |
| 第九週 | 法式濾壓壺與聰明濾杯介紹與使用 | 法式濾壓壺與聰明濾杯使用方法介紹與操作、品嚐 |
| 第十週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十一週 | 義式咖啡介紹 | 介紹義式咖啡基礎知識與品嚐 |
| 第十二週 | 義式咖啡機介紹 | 義式咖啡機、磨豆機介紹與操作 |
| 第十三週 | 義式咖啡 | 學習如何沖煮義式咖啡、製作花式咖啡 |
| 第十四週 | 義式咖啡拉花 | 學習如何打出綿密的奶泡 |
| 第十五週 | 義式咖啡拉花 | 牛奶注入咖啡～拉花示範與操作練習 |
| 第十六週 | 義式咖啡拉花 | 牛奶注入咖啡～雕花示範與操作練習 |
| 第十七週 | 創意咖啡 | 製作風味拿鐵咖啡與創意特調咖啡 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
鄭佳琦 講師
挺妳Tene自家烘焙咖啡館店長
簡介：
● 2005-09-01~2015-07-01 國小班級導師>>
● 2015-09-01~2019-04-25 挺妳Tene自家烘焙咖啡館 店長 新竹市 經營咖啡館、烘豆師、咖啡教學、手沖、義式咖啡、輕食>>
專長：
● 2015-09-01~2019-04-25 挺妳Tene自家烘焙咖啡館 店長 新竹市 經營咖啡館、烘豆師、咖啡教學、手沖、義式咖啡、輕食>>
義式咖啡師、手沖咖啡、咖啡烘焙、咖啡生豆、嗅/味覺感官開發
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