新竹縣竹北社大 109-春季班 1091B21 手做烘焙趣

 招生人數:24人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2020-03-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:博愛國中
 上課地址: 新竹縣竹北市縣政十三路81號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點,經由團體互動及分組實際操作演練,做出成品帶回家與親朋好友分享。
 評量方式
上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
在社區大學多年的教學經驗,深深體認到學生在家最常做的料理,其實不在於食材使用得有多花俏,反而是材料要取得方便,並且容易完成的才會時常製作,所以利用身邊常見的食材與烘焙結合,讓烘焙增加各種食材的變化樂趣,期使能更貼近生活,使烘焙深入每個家庭。
 課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。
 參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義材料費2,000元 備註:講義、材料費費由各班自行管理,多退少補,若向社大申請印製講義,將酌收費用。

課程大綱
第一週相見歡 + 烘焙概論1.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。
2.分組。
3.幹部選舉。
4.工作分配。
5.課程安排說明。
6.認識烘焙器材。
7.烘焙計算。
第二週司康司康看似簡單,要做得好吃還是需要些技巧,才能創造出層次般的口感,可說是下午茶的入門款點心!
第三週桂圓核桃蛋糕桂圓養血安神,改善貧血、失眠,加入烘焙食品中,除了美味還能吃得健康。
第四週高麗菜水煎包吃多了甜食,換換口味來個中式傳統水煎包也不錯! 練練包餡手法,有助於提升個人功力喔!
第五週提拉米蘇提拉米蘇,是義大利文有"帶我走"的浪漫含意,提拉米蘇使用獨特的材料創造出咖啡、酒香,與細緻慕斯的甜蜜滋味,是相當經典的甜點。
第六週杏仁瓦片杏仁瓦片,很容易買到的餅乾,其實材料相單簡單,自己學會做就不用買啦,但要做好卻又不是那麼容易的呦,!
第七週古早味布丁蛋糕好懷念這單純的美味,在充滿刺激的生活環境中,用減法過生活,是現代人的課題,烘焙也不例外,是吧!
第八週橄欖佛卡夏-融入新竹地方學運用新竹盛產的橄欖,結合西方的佛卡夏,就讓我們一起衝撞出美味的火花!
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座或活動
第十週乳酪塔濃濃的乳酪香搭配酥鬆的塔皮,是乳酪控不能錯過的絕妙美味。
第十一週香芋母親節裝飾蛋糕捲將新鮮芋頭製作成芋頭內餡,包裹入蛋糕捲,並在表面抹面裝飾成健康美味的母親節蛋糕,與家人一起歡度母親節。
第十二週蔥油餅蔥花的香味,總是具有畫龍點睛的效果,而蔥油餅則是中式點心中最平易近人的美味,學會自己做,隨時想吃就吃。
第十三週水果千層蛋糕超級搞工的千層蛋糕,美味一流,再多的辛苦都值得了!
第十四週甜甜圈甜甜圈真是美味又邪惡的代表,自己做有可能稍微健康一點,不要這麼邪惡呢?
第十五週戶外教學藉由戶外教學增加烘焙方面的涵養與同學間的感情。
第十六週巧克力香蕉蛋糕台灣聞名世界的香蕉,與巧克力簡直是天作之合,材料雖然簡單,但成品卻富含底蘊又相當浪漫的風味,是下午茶搭配咖啡的好夥伴!
第十七週雜糧硬式餐包硬式餐包不同於台式軟餐包,是與歐式麵包相似,加上健康的雜糧,是越嚼越香的餐包。
第十八週成果展準備週+攜伴同歡每人邀請一位家人或朋友,一起準備美好的成果在全校共同結業日展現,藉由攜伴參加能讓家人或朋友感情升溫,並一起享受參加社區大學的樂趣

講師介紹

黃敬如 講師  黃敬如 講師  黃敬如 講師   黃敬如 講師

 簡介:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時,
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
 專長:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時,
並相繼考取烘培丙級與乙1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時
 擁有證照:
中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時,
106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓
 落格(Blog):
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
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