新北市蘆荻社大 108-春季班 A81D611 西式料理輕鬆學

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
禁止穿拖鞋,等容易滑倒的鞋子
可自備圍裙
打包容器,餐具等
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
講述如何簡單料理出好菜
針對食安問題教大家辨別安全的食物
也有帶一些料理新知給學員如殺青,熟成,梅納,焦糖等變化讓廚房也是食驗室
 參考書目
廚房裡的美味科學 作者 章致剛 出版社 三采文化
最想學會的外國菜 洪白陽 朱雀文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費平均分擔攤會先預收3000元整最食材搭配 使用在地食材也會帶一些高檔食材如松露醬,牛排,鴨胸等料理

課程大綱
第一週西式小點製作精致簡單容易上手的西式小點
第二週鮮蝦青醬義大利麵青醬製作
第三週諾曼地蘋果豬排法式料理料理
第四週焗烤海鮮白醬調製
第五週特色料理tapas經典菜色
第六週照燒雞腿日式照燒醬製作
第七週法式奶油芥末鮭魚排法式魚排煎製
第八週特色異國料理食材新知與分享
第九週辣味香腸義大利麵香腸肉製作
第十週燉飯烤飯料理製作
第十一週蟹肉餅沙拉沙拉製作
第十二週羅馬式麵疙瘩手供傳統美食澱粉
第十三週明太子風味薯餅馬鈴薯料理
第十四週蔬菜雞肉捲義式鄉村料理
第十五週親子飯醬汁變化
第十六週南洋料理泰式風味香料應用
第十七週成果總複習複習所學讓大家學習與吸收

講師介紹

吳杰修 講師  吳杰修 講師  吳杰修 講師  吳杰修 講師   吳杰修 講師


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