桃園市新楊平社大 107-秋季班 1072C3052 拿手家常菜

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
一、本課程的教學方法-先由講師口頭進行製作方法講述,及食材相關資訊。
二、老師實際示範操作、學員分組親身操作體驗。
 評量方式
上課參與佔 80 %、書面報告或閱讀心得佔 10 % 成果展、作品集佔 10 %

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
 課程目標
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食材應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。
 參考書目
教師自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
酌收材料費實報實銷

課程大綱
第一週相見歡、資料核對、遴選班代
課程內容講解
相見歡、資料核對、遴選班代
第二週水煮牛肉片食材介紹與作法講解
第三週珍珠豆鼓鮮蚵挑選食材要領與食材組合
第四週四季腸旺鍋中加入橙汁醬與柳橙片小火煮開依喜愛調整酸甜度
第五週糖醋脆皮魚以不同的香料粉搭配香噴噴的炸雞翅
第六週腐乳排骨酥濃郁的醬油湯頭搭配Q彈的拉麵
第七週金棗蝦球自製漢堡排美味又健康
第八週三杯松阪豬泰式檸檬魚,酸甜好滋味
第九週公共論壇-公共論壇公共論壇-公共論壇
第十週奶油紅酒牛排丼飯香濃奶油白醬搭配紅酒牛排
第十一週椒鹽龍珠簡單的食材也能做成美味的料理
第十二週蠔香炒海瓜子松鼠黃魚是一道傳統名菜,屬於北京菜 ,以香菜為製作主料,松鼠黃魚的烹飪技巧以油爆為主,口味屬於酸甜味。
第十三週宮保皮蛋食材挑選與製作
第十四週魚香茄子想吃韓式炸雞,不用去韓國,不用去春川炒雞店,自己做就可以吃到囉
第十五週鹹蛋苦瓜作法講解及食材運用
第十六週家常豆腐蒜香雞腿排,不論配飯、下酒都超適合,香味無法擋
第十七週大家來辦桌作法講解及食材運用
第十八週總複習暨期末成果發表總複習暨期末成果發表

講師介紹

蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師   蘇耿祿 講師

 現職:
中信飯店西餐主廚師
 簡介:
圓山飯店8年
希爾頓大飯店2年3個月
遠東飯店11個月
中信飯店12年
 專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
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