台北市中山社大 107-秋季班 1072C9022 蛋糕入門學習A班

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念.初階班具有對烘焙有興趣的同學.
 需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾.圍裙(無式樣限制).自備保鮮盒.裝置 產品.
 上課會用甚麼方式進行呢?
先配方.流程製作講解.老師實際操作產品示範.學生再操作練習.
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
以實際操作教學.了解理論與概念.學習團隊互相合作與協調的能力.具有獨立.自信的能力.並更進階段了解食物的食材與製作及相關衛生的重要性.
 參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
.材料由班長統籌購買. 材料費每位.3000元多退少補 材料費用.請第一堂上課時繳交

課程大綱
第一週相見歡課程介紹,學員自我介紹、分組。
機工具安全宣達,認識環境。
第二週沙赫瑪芬非常經典的配方,回味無窮的甜品
第三週酪梨蕃茄瑪芬酪梨、蕃茄水果 健康養生的食材
第四週藍莓乳酪瑪芬新鮮藍莓搭配濃郁乳酪
第五週抹茶紅豆貓舌餅乾細緻的抹茶粉,夾入紅豆餡,非常它配的組合
第六週碧綠天使蛋糕抹茶口味的天使蛋糕
第七週抹茶卡士達派抹茶口感的香甜填內餡派
第八週法式糖脆小泡芙永遠吃不膩的甜食。一口接一口。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週維多利亞海綿蛋糕表面裝飾糖霜的海綿蛋糕
第十一週草莓巧克力夏洛特最美好的產品,巧克力和鮮奶油融合的綿密口感。
第十二週波蘭起士蛋糕起士為主要材料,經典的起士甜點
第十三週台灣麵包系列:香蔥、玉米、椰子台灣鄉土情,甜麵包的回憶
第十四週台灣麵包系列:肉鬆、紅豆台灣鄉土情,甜麵包的回憶
第十五週肉桂捲 、紫薯愛心餅乾餅乾肉桂香味的麵包,紫色的甜薯裝飾著美麗的愛心。
第十六週核桃派堅果類的核桃派
第十七週果醬餅乾.、抹茶雪球果醬為甜餡 抹茶香圓球餅乾
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

林瓊華 講師  林瓊華 講師  林瓊華 講師   林瓊華 講師

 現職:
台北市稻江護家進修部餐飲科基本烘焙.西式點心兼任老師
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
 簡介:
專業證照(證照):西點蛋糕丙級證2.麵包西點乙級 3.中餐丙級 4.中餐葷食乙級5中式麵點
 專長:
蛋糕.麵包.研發.教學.蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
 臉書(Facebook):
林瓊華

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