桃園市中壢社大 108-秋季班 1082A1069 地方多元飲食文化探討

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-09-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
筆記本及筆
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.講述法。 2.實際體驗法。3.分組討論。4.影片欣賞。5.專題報告。
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
要了解一個族群,就要從其飲食文化著手,亦謂:「了解文化,舌頭是最直接的捷徑」。在世界地球村的運作下,台灣己是文化的大融爐了,本課程就以目前台灣的主要四大組群族的飲食文化為介紹主軸,並以不同文化飲食介紹帶入其特殊的文化背景轉變的歷史介紹,期能因對不同族群文化的互相了解以達到互相包容體諒的處理目的。
 課程目標
「了解文化,舌頭是最直接的捷徑」,本課程就是讓學員透過五感來感受及了解不同族群飲食特色,再籍由飲食文化來了解各不同文化民族的特性及歷史。
 參考書目
1.《飲食文化》華都文化 2015。
2. 《世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界》華立圖書 2017。
3.自編講義。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 0 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
1000
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費200元

課程大綱
第一週學員自我介紹、相見歡及地方多元飲食文化探討的目的及課程進行方式介紹要了解一個族群,就要從其飲食文化著手,亦謂:「了解文化,舌頭是最直接的捷徑」。
老師、及多元文化內涵及特色、學員自我的介紹。
第二週客家飲食文化介紹客家文化老師為客家飲食文化及特色做解析及試吃體驗
第三週原住民飲食文化介紹原住民文化老師為原住民飲食文化及特色做解析及試吃體驗
第四週東南亞新住民飲食文化介紹東南亞新住民(越南)文化老師為東南亞新住民飲食文化及特色做解析及試吃體驗
第五週客家餐飲校外教學校外教學:到湖口老街實地體驗傳統客家菜的飲食文化。
第六週東南亞新住民飲食文化介紹東南亞新住民(泰國)文化老師為東南亞新住民飲食文化及特色做解析及試吃體驗
第七週東南亞新住民餐飲校外教學校外教學:到泰國料理餐廳實地體驗傳統泰國菜的飲食文化。
第八週台灣茶文化介紹透過台茶前世今生的歷史來了解台灣生活文化的演進。
第九週公共論壇專題講座
第十週客家特色茶(東方美人茶)古今口味的演變體驗實際體驗(東方美人茶)古今口味的演變
第十一週東南亞新住民(韓國)料理校外教學校外教學:到韓國料理餐廳實地體驗傳統韓國料理的飲食文化。
第十二週原住民餐飲校外教學校外教學:原住民餐廳實地體驗傳統原住民的飲食文化。
第十三週學員心得分享學員分組對不同文化飲食的心得分享
第十四週學員心得分享(續)學員分組對不同文化飲食的心得分享
第十五週台式包種茶製茶體驗校外教學:到老茶廠實地體驗式包種茶製茶過程
第十六週特色料理製作敎學茶創意料理製作教學
第十七週日本國民料理介紹日本國民料理(茶漬泡飯)製作教學
第十八週結業典禮成果發表

講師介紹

王婉榆 講師  王婉榆 講師  王婉榆 講師   王婉榆 講師

 現職:
社區大學茶葉與生活聘任老師
 簡介:
1.行政院農業委員會茶業改良場退休。
2.新楊平社區大學、平鎮樂齡學習中心、平鎮區長青學苑講師。
3.「2017南投世界茶業博覽會全國創意茶食料理競賽一創意茶點組」第三名
4.107年日本成田市三里塚コミュニティセンター「台灣茶樂會」優秀獎
5.第二屆台灣茶葉學會出版組長
 專長:
茶藝
多元文化
電腦
紀錄片介紹
 擁有證照:
西元2017年   第一屆桃園市學藝員結業證書西元2017年   2017年南投世界茶業博覽會全國創意茶食尚料理競賽-創意茶點組-大專社青組第三名獎狀西元2018年   2018台灣丙級評茶師證書

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