苗栗縣苗栗社大 112-秋季班 111202C3004 快樂做烘焙
招生人數：32人
連絡電話：037-338821
課前資訊
這門課適合誰?
1@
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
3@
評量方式
21@50,,30,,20,
課程簡介
課程相關照片
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
課程目標
16@@
參考書目
彭金堂，西式點心，全華出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
18@
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹 黑胡椒起士 冰箱小西餅 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組黑胡椒起士冰箱小西餅製作及重點說明。 |
| 第二週 | 果醬餅乾、黑芝麻貝果麵包 | 簡易果醬餅乾材料簡單又容易上手 養生黑芝麻融入Q彈有彈性貝果麵包 |
| 第三週 | 亞麻籽蔓越莓土司、起士迷你熱狗捲 | 一種麵糰做出兩款不同麵包多樣化 |
| 第四週 | 紅茶司康、烤饅頭 | 下午茶常見司康融入紅茶香氣 烤饅頭又再度流行，是一種不敗的麵包 |
| 第五週 | 椰子擠花餅乾、軟排包 | 餅乾撒上椰子粉增加餅乾香氣 軟排包是一款必學產品雖耗時但又非常柔軟好吃 |
| 第六週 | 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 第七週 | 豆漿蛋糕、麵包超人餅乾 | 豆漿融入蛋糕也是一中復古蛋糕 餅乾麵包超人非常可愛，大人小孩都喜歡 |
| 第八週 | 抹茶黃金蛋糕捲、彎月手工餅乾 | 利用燙麵方式製作抹茶蛋糕非常濕潤口感 非常特別一款月亮造型餅乾 |
| 第九週 | 獅子造型麵包、麵包超人 | 兩款可愛造型麵包，工雖複雜但很有成就感 |
| 第十週 | 卡士達多那之、肉桂麻花捲 | 多那之麵包變化出兩款好吃又熱銷產品 |
| 第十一週 | 可愛乳酪蛋糕 | 乳酪蛋糕畫出可愛造型圖樣 |
| 第十二週 | 咖啡椰子麵包、調理披薩 | 咖啡配上椰子組合出好吃麵包千萬不要錯過 簡易調理披薩看了胃口大開 |
| 第十三週 | 聖誕蛋糕 期末總結 | 聖誕節必做蛋糕之一 |
講師介紹
彭金堂 講師
中興商工餐飲管理科烘焙授課教師
簡介：
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
專長：
教學經驗3年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
"中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)"
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)"
