桃園市八德社大 109-秋季班 1092C3002 咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 報名人數:15人
 繳費人數:15人
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2020-09-25 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:大成國中
 上課地址: 桃園市八德區忠勇街12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
 課程目標
(一)對咖啡豆的認識與瞭解、(二)對茶的基本知識及瞭解、(三)各式飲品實際操作、(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力、(五)讓咖啡與飲品可創意無限、(六)培訓第二專長,輔導開店
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1000元

課程大綱
第一週相見歡、咖啡概念認識學員,講解咖啡歷史與文化
第二週世界咖啡豆介紹與咖啡趨勢發展亞洲、中美洲咖啡豆當年度流行的風味介紹與品嚐,探討咖啡未來發展走向
第三週手沖咖啡器具介紹與使用方法-方(單孔直線/波紋/花瓣濾杯)器皿介紹與沖煮方法,濾杯內紋不同,酸甜風味成現不同
第四週手沖咖啡沖煮技巧運用每個手沖壺出水量不同及材質不同,沖煮的風味也不同,如何運用穩定技
第五週淺/深烘焙咖啡沖煮方式淺烘焙豆與深烘焙豆風味差異大,調整水溫,研磨刻度沖煮適合的風味
第六週創意手沖咖啡-柚子冰咖啡運用柚子醬做材料結合咖啡製作飲品
第七週虹吸壺咖啡介紹與沖煮方式不同型的虹吸壺沖煮出來的風味差異型介紹
第八週創意虹吸壺咖啡-啡嚐酒遠咖啡搭配香橙酒製作熱咖啡飲品
第九週公民週講座或公共論壇
第十週體驗烘焙咖啡豆從生豆挑出瑕疵豆後,體驗烘焙咖啡豆樂趣,烘焙淺烘焙及中深烘焙豆
第十一週校外教學台北南港國際咖啡、茶、酒展觀看咖啡、茶、酒新趨勢
第十二週義式咖啡機沖煮方法介紹與磨豆機使用義式咖啡機使用方法,萃取一杯好的濃縮咖啡,與保養咖啡機及磨豆機介紹
第十三週簡易咖啡拉花牛奶製作奶泡作出圖型,如心型、彩繪圖型
第十四週彩繪咖啡拉花牛奶製作奶泡作出圖型,如彩繪各式動物圖型
第十五週果醬花茶-橙香蜜蘋茶柳橙、蘋果、鳳梨製作果醬,結合紅茶製作水果茶
第十六週薑蜜桔茶-養身茶運用薑片熬煮調合蜂蜜製作養身飲品
第十七週總複習複習前面幾週所教的,不懂提出講解與操作
第十八週期末成果發表成果發表或展示

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
 簡介:
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
歐洲精品協會咖啡師證照
 專長:
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
歐洲精品協會咖啡師證照
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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