桃園市中壢社大 113-秋季班 西點、蛋糕技能
招生人數：30人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
依上課的內容準備容器帶回成品。
上課會用甚麼方式進行呢?
1.由淺入深課堂講授。
2.全程的示範教學及學員的實作指導，並能融會貫通的實行延伸教學。
評量方式
2.全程的示範教學及學員的實作指導，並能融會貫通的實行延伸教學。
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.手做點心能創作美食智慧和文化藝術，本課程選出最受歡迎的多樣點心做為每週內容，並有詳細的步驟與解說。
2.讓愛吃點心的朋友們，學會各種經典點心的做法，當親友在享用你做的點心時，必定充滿了幸福感，這套課程將讓你受用無窮。
課程目標
2.讓愛吃點心的朋友們，學會各種經典點心的做法，當親友在享用你做的點心時，必定充滿了幸福感，這套課程將讓你受用無窮。
了解食材的特性，製作的方法和技巧，能輕鬆完成美味的點心，在家裡您也可以輕鬆做出完美又可口的點心，並能延伸，學以致用做出其他相關的點心。
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費約3000元
課程大綱
| 第一週 | 巧克力戚風蛋糕卷 | 基礎蛋糕的學習製作 |
| 第二週 | 大理石蛋糕 | 磅蛋糕的基礎學習製作 |
| 第三週 | 海綿蛋糕 | 基礎海綿蛋糕的學習製作 |
| 第四週 | 香草天使蛋糕 | 基礎的蛋糕學習製作 |
| 第五週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 點心的基礎製作 |
| 第六週 | 泡芙 | 基礎西式點心的製作 |
| 第七週 | 檸檬布丁派 | 西式基礎點心的製作 |
| 第八週 | 巧克力戚風蛋糕卷 | 西式點心的製作 |
| 第九週 | 公共論壇 | 專題講座 |
| 第十週 | 大理石蛋糕 | 西式點心的製作 |
| 第十一週 | 海綿蛋糕 | 西式點心的製作 |
| 第十二週 | 香草天使蛋糕 | 西式點心的製作 |
| 第十三週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 西式點心的製作 |
| 第十四週 | 泡芙 | 西式點心的製作 |
| 第十五週 | 檸檬布丁派 | 西式點心的製作 |
| 第十六週 | 巧克力戚風蛋糕卷 | 西式點心的製作 |
| 第十七週 | 複習 | 成果驗收發表 |
| 第十八週 | 結業典禮 | 成果發表 |
講師介紹
多喜點心坊(自營)
簡介：
1.103年健行科大中餐乙、丙級證照班助教
2.103年健行科大烘焙麵包、蛋糕丙級證照班助教
3.103年群益烹飪補習班中餐丙級、烘焙丙級講師
專長：
2.103年健行科大烘焙麵包、蛋糕丙級證照班助教
3.103年群益烹飪補習班中餐丙級、烘焙丙級講師
中式點心、麵食、麵包、蛋糕
擁有證照：
西元2015年 中式麵食加工—酥油皮、糕漿皮類 乙級西元2008年 中餐烹調—葷食 丙級西元2014年 中餐烹調—素食 丙級西元2015年 西餐烹調 丙級西元2014年 烘焙食品—麵包 丙級西元2014年 烘焙食品—西點蛋糕 丙級西元2014年 中式麵食加工—水調(和)麵類西元2014年 中式麵食加工—酥油皮、糕漿皮類 中式麵食-發麵類 中式米食
魏秀惠
北科附工 烘焙社指導老師
客委會建立海陸資料庫發音員
桃園客華雙語逐字稿人員
東安國中客語老師&客庄社指導老師
六和高中客語老師
簡介：
客委會建立海陸資料庫發音員
桃園客華雙語逐字稿人員
東安國中客語老師&客庄社指導老師
六和高中客語老師
108 平鎮農會-田媽媽巧婦米食烘焙坊班長
110 北科附工 烘焙社指導老師
111 客委會建立海陸資料庫發音員
112 桃園客華雙語逐字稿人員
112 東安國中客語老師&客庄社指導老師
112 六和高中客語老師
專長：
110 北科附工 烘焙社指導老師
111 客委會建立海陸資料庫發音員
112 桃園客華雙語逐字稿人員
112 東安國中客語老師&客庄社指導老師
112 六和高中客語老師
中式點心、西式點心、麵包、客語
擁有證照：
107 烘焙食品-西點蛋糕丙級
107 烘焙食品-麵包丙級
107 中式麵食加工-酥、糕（漿）丙級
108 中餐烹調-葷食丙級
109 中式麵食加工-發麵類丙級
110 中式麵食加工-酥、糕（漿）乙級
111 中式麵食加工-水調（和）麵類丙級
111 客委會客語能力中高級認證（海陸腔）
111 教育部高級中學客語支援人員認證合格
112 桃園教育局國民中小學客語支援人員認證合格
112 客語薪傳師-語言類
112 中式米食加工-漿糰丙級
112 中式米食加工-米漿丙級
落格(Blog)：
107 烘焙食品-麵包丙級
107 中式麵食加工-酥、糕（漿）丙級
108 中餐烹調-葷食丙級
109 中式麵食加工-發麵類丙級
110 中式麵食加工-酥、糕（漿）乙級
111 中式麵食加工-水調（和）麵類丙級
111 客委會客語能力中高級認證（海陸腔）
111 教育部高級中學客語支援人員認證合格
112 桃園教育局國民中小學客語支援人員認證合格
112 客語薪傳師-語言類
112 中式米食加工-漿糰丙級
112 中式米食加工-米漿丙級
西元0113年 西餐烹調-丙級西元0112年 客委會客語能力中高級認證合格（四縣腔）
建置中
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張雅嵐
