桃園市蘆山園社大 108-秋季班 1082C3017 精品咖啡精彩生活

 招生人數:16人
 招生狀態:停招
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2019-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~8點30分
 上課地點:新光三越五樓教室
 上課地址: 桃園區大有路189號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週相見歡 (分組 選班長)讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週莊園豆與精品豆莊園豆與精品豆.咖啡產區與特色莊園介紹,手沖咖啡基本要件,器具使用,單人咖啡沖煮技巧。
第三週手沖咖啡之粗細度口感手沖咖啡之粗細度口感.影響手沖咖啡風味之因素,當其它條件不變下,手持壺之水注大小對咖啡風味之影響。
第四週手沖咖啡之風味變化手沖咖啡之風味變化.莊園豆隱藏著甚麼秘密?如何看種咖啡標籤!咖啡豆的選購與保存,手沖咖啡沖煮示範。
第五週咖啡濾杯之特性與風味咖啡濾杯之特性與風味。各咖啡濾杯之結構與材質,影響咖啡萃取因素,溫度與水流、萃取量之咖啡風味變化。
第六週咖啡宴會擺設咖啡宴會擺設。如何擺設咖啡宴,其器具呈現與主題社定,咖啡健康觀念推廣,學員分組操作演練。
第七週戶外咖啡郊遊戶外咖啡郊遊。
第八週皇家鮮奶茶皇家鮮奶茶。咖啡館熱門飲品之一,紅茶葉知識與產區介紹,壺裝熱鮮奶茶與單杯層次鮮奶茶之表現。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週法壓壺咖啡法壓壺咖啡。讓市面上各種咖啡煮具出現時,浸泡式與滴漏式口感之差異比較變化。
第十一週社區關懷提供歡樂活動編排
第十二週虹吸式咖啡-基本虹吸式咖啡-基本。探討虹吸式咖啡與手沖咖啡呈現風味,虹吸式咖啡煮具之特性,分組討論其口感變化與個人偏好。
第十三週虹吸式咖啡-精品豆虹吸式咖啡-精品豆。探討虹吸式咖啡與手沖咖啡呈現風味,虹吸式咖啡煮具之特性,分組討論其口感變化與個人偏好。
第十四週杯裝咖啡飲品之呈現杯裝咖啡之呈現。夢想開咖啡館嗎?如何擺設能讓顧客有幸福的感覺! 朋友來訪,簡單的盤飾,更讓主人有面子。
第十五週飲料製作創意飲料製作創意。運用天然乾燥花草、茶品特色風味、新鮮水果等食材,創造屬於自我風格的飲料,健康時尚的鮮果茶飲。
第十六週特殊咖啡特殊品種咖啡。特選重花果香、堅果香、厚實感三款不同之咖啡,由學員分組操作、表述其風味變化,個人喜好偏好。
第十七週戶外教學戶外咖啡景點參訪
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

楊雅惠 講師  楊雅惠 講師  楊雅惠 講師   楊雅惠 講師

 現職:
明新科技大學地下美食餐廳咖啡輕食館經營
愛現茶文創咖啡館經營
 簡介:
明新科技大學地下美食餐廳規劃人員
閱讀咖啡館經營
貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
 專長:
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/AiXianChaKaFei?ref=hl

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