台中市后豐社大 108-春季班 2A511C 就是愛咖啡 基礎到專業

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:04-25122551
 上課日期:2019-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:豐東國中


課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備沖咖啡器具(濾杯.下壺.濾紙.手沖壺/賽風(虹吸式)乙組含調棒瓦斯或酒精燈)及咖啡杯乙個
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述法、分組討論、實際操作
 評量方式
上課參與佔 100%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
認識咖啡 暸解咖啡美學學習基礎專業
 課程目標
正確認識咖啡專業及如何品味咖啡滋味
 參考書目
咖啡精品學
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
咖啡杯或磁杯.手沖壺濾杯.下座壺.賽風組.攪拌棒乙支學員自行採購 材料費僅收咖啡材料費(每人1200元)。

課程大綱
第一週認識咖啡與品嘗咖啡由來.品種.差異 .分佈.
第二週從一杯咖啡談起咖啡沿革.精品與商業.認識滋味.
第三週生豆到烘焙認識不同烘焙階段咖啡.何謂好豆與壞豆.
第四週煮(沖)法介紹手沖.虹吸介紹.與品嘗.實務操作
第五週賽風與手沖差異實務操作當季咖啡豆
第六週實務操作-亞洲咖啡認識曼特寧咖啡.品嘗與操作(若咖啡取得允許同時加上印度)
第七週實務操作-非洲咖啡認識肯亞.耶加雪夫咖啡.品嘗與操作
第八週實務操作-南美洲咖啡認識巴西.哥倫比亞咖啡.品嘗與操作
第九週公民參與週學員自由選修公民週課程講座
第十週實務操作-中美洲咖啡認識瓜地馬拉.尼加拉瓜.品嘗與操作
第十一週實務操作-太平洋地區咖啡認識新及內亞咖啡.品嘗與操作
第十二週認識藝伎咖啡品種認識.烘焙與認識滋味.品嘗藝伎咖啡與操作
第十三週認識牙買加藍山1號咖啡品種認識.烘焙與認識滋味.品嘗牙買加藍山1 號咖啡與操作
第十四週淺談杯測實務操作
第十五週第三波&第四波/(花式咖啡)演變.與未來咖啡趨勢及咖啡品味
第十六週台灣咖啡/(花式咖啡)認識台灣咖啡
第十七週配豆實務(單品&綜合)如何調配咖啡豆與實作(玩咖啡)
第十八週期末成果展

講師介紹

楊芳銘 講師  楊芳銘 講師  楊芳銘 講師  楊芳銘 講師   楊芳銘 講師

 現職:
就是愛咖啡有限公司 負責人
 簡介:
1.三永紡織
2.十豐食品(股)公司(紅牌咖啡中區主管)
3.南山人壽保險(股)公司23年
4. 就是愛咖啡有限公司負責人
 專長:
1.咖啡烘焙

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