新北市汐止社大 109-春季班 10913C14 中西點心創藝廚房
招生人數：20人
招生狀態：開課中
連絡電話：02-86923670
課前資訊
這門課適合誰?
對點心製作有興趣者。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講解/示範、實作、成品解說、簡單有系統的教學方法。
評量方式
出席率50%
成果展30%
學習態度20%
成果展30%
學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
參考書目
自編教材
數位教材連結
無
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義、食材費用 。
1000元(多退少補)，由班級自行管理。
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹與分組/奶油小西餅 | 擠花餅乾製作。 |
| 第二週 | 咖哩酥餃 | 香氣四溢的傳統點心製作。 |
| 第三週 | 鮮肉水餃 | 美味可口的餃子製作。 |
| 第四週 | 巧克力冰心蛋糕捲製作 | 經典蛋糕捲製作。 |
| 第五週 | 核桃桂圓乳酪麵包 | 歐式麵包製作。 |
| 第六週 | 草莓塔/藍莓塔 | 伴手禮製作。 |
| 第七週 | 義式蔬菜麵包 | 多種蔬菜拌入搭配的麵包製作。 |
| 第八週 | 金莎瑪奇朵蛋糕捲 | 五星級飯店蛋糕捲製作。 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 法式栗子蒙布朗 | 經典法式甜點製作。 |
| 第十一週 | 辣味起司阿拉棒/芝麻香蔥阿拉棒 | 伴手禮製作。 |
| 第十二週 | 港式魚子燒賣 | 港式點心製作。 |
| 第十三週 | 蚵仔煎 / 蝦仁煎 | 古早味小吃製作。 |
| 第十四週 | 原味/芝麻蛋捲 | 港式蛋捲製作。 |
| 第十五週 | 一窩絲餅 | 多層次又香又酥的北方麵食製作。 |
| 第十六週 | 新加坡叻沙 | 道地新加坡風味美食製作。 |
| 第十七週 | 干貝櫻花米香/三星蔥花生米香 | 伴手禮製作。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
景文科技大學/烘焙實務、麵食加工證照、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/點心高手講師
簡介：
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/點心高手講師
景文科技大學 (旅遊管理系觀光與餐旅管理)碩士畢業
景文科技大學/烘焙實務、麵食加工證照、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/點心高手講師
專長：
景文科技大學/烘焙實務、麵食加工證照、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/點心高手講師
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西式料理、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工等製作及國家檢定考試教學、創業輔導
擁有證照：
乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包證照
乙級烘焙食品-麵包、餅乾證照
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾證照
乙級中式麵食加工-水調和麵類證照
乙級中式麵食加工-發麵類證照
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類證照
丙級西餐烹調證照
丙級中餐烹調-葷食證照
丙級烘焙食品-麵包證照
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型證照
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類證照
臉書(Facebook)：
乙級烘焙食品-麵包、餅乾證照
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾證照
乙級中式麵食加工-水調和麵類證照
乙級中式麵食加工-發麵類證照
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類證照
丙級西餐烹調證照
丙級中餐烹調-葷食證照
丙級烘焙食品-麵包證照
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型證照
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類證照
丙級烘焙食品-麵包 乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包 乙級烘焙食品-麵包、餅乾 乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾 乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 乙級中式麵食加工-發麵類 乙級中式麵食加工-水調和麵類 乙級中式麵食加工-發麵類 乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包 乙級烘焙食品-麵包、餅乾 乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾 乙級中式麵食加工-水調和麵類 丙級西餐烹調 丙級中餐烹調-葷食 丙級烘焙食品-麵包 丙級中式米食加工-米粒類、米漿型 丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
建置中
信義社區大學及救國團社教中心講師
簡介：
從事餐飲業界三十多年，曾任六福客棧、美僑協會、海上星、船老大、主婦之店、巨無霸餐飲、百達翡翠餐飲廚師及東門興記食品研發組長工作，目前任職社區大學、救國團社教中心，餐飲教學講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
永和社區大學/中西百匯廚房講師
新中和社區大學/異國料理輕鬆學、中西料理食堂講師
專長：
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
永和社區大學/中西百匯廚房講師
新中和社區大學/異國料理輕鬆學、中西料理食堂講師
專業及研究領域 擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工製作及教學。
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建置中
