桃園市中壢社大 107-秋季班 1072C3065 浪漫甜點

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2018-09-11 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點10分
 上課地點:內壢國中(請由北大門 復華街與自強四路交叉口進入)
 上課地址: 桃園市中壢區復華一街108號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
註冊時繳交學分費3000元,上課時繳交材料費 3300元
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
 評量方式
出席率60%、上課態度20%、作品分享20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
 課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從認識烘焙材料開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材可自由選購,由老師代購一學期約3300元(以20位學員計算)

課程大綱
第一週老師示範及課程工具講解示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介
第一週維也納巧克力餅皮的烘烤技巧
第二週香蕉長條蛋糕蛋糕體的製做學習,裝飾技巧
第二週翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋榚甜度的控制方法
第三週紅絲絨杯子蛋糕蛋糕麵糊的製作方式和裝飾技巧
第三週南瓜塔餡料的拿捏
第四週核桃酥餅麵糊的製作方式
第四週香酥煎餅香料的調製
第五週輕乳酪蛋糕蛋糕體的製作學習,裝飾技巧
第五週焦糖布丁配料調整
第六週覆盆子起司塔塔皮的製做及內餡製做
第六週諾曼地巧克力蛋榚烘烤時間的控制
第七週阿爾薩斯蘋果塔塔皮的製作技巧及注意事項解說
第七週藍莓乳酪塔水果擺設技巧
第八週簡單椰絲馬上龍麵糊的製作方式
第八週芝麻薄片鹹餅配料調整
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第九週公共論壇專題講座
第十週檸檬戚風蛋糕麵糊的製作方式
第十週超濃高達乳酪酥餅乳酪品質的選擇
第十一週楓糖杏仁塔塔皮的製做及內餡製做
第十一週馬鈴薯鹹塔配料調整
第十二週波爾逹魯洋梨塔塔皮的製做及內餡製做
第十二週咖哩芝麻阿拉棒烘烤時間的控制
第十三週和風抹茶杏仁薄餅麵糊的製作方式和烘烤的技巧
第十三週義式PIZZA餡料的多樣性
第十四週蜂蜜抹茶蛋糕麵糊的製作技巧及特色解說
第十四週香柚戚風蛋榚甜度的控制方法
第十五週修女小蛋糕麵團製做技巧及學習
第十五週栗子塔口味的多樣性
第十六週比利時鬆餅麵團的製作技巧及特色解說
第十六週白捲心餅餡料的拿捏
第十七週核桃咖啡牛軋糖煮糖的說明
第十七週香蕉塔餡料的拿捏
第十八週結業典禮成果發表
第十八週結業典禮成果發表

講師介紹

黃素珮 講師  黃素珮 講師  黃素珮 講師  黃素珮 講師   黃素珮 講師

 現職:
蘇貝兒烘焙工作室
 簡介:
法國Angelina
BLACK AS CHOCOLATE
華航空廚甜點部
 專長:
中、西式甜點

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑