台北市中山社大 109-春季班 1091C9019 麵包入門學習A
招生人數：28人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念，初階班具有對烘焙有興趣的同學
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾、圍裙(無式樣限制)，自備保鮮盒，裝置產品。
上課會用甚麼方式進行呢?
先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學生再操作練習
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
以實際操作教學，了解理論與概念，學習團隊互相合作與協調的能力，具有獨立、自信的能力，並更進階段了解食物的食材與製作及相關衛生的重要性。
參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料由班長統籌購買.
材料費每位3300元多退少補
材料費用，請第一堂上課時繳交
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 分組、課程介紹 |
| 第二週 | 沙菠蘿麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第三週 | 墨西哥麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第四週 | 不帶蓋紅豆土司 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第五週 | 菠蘿甜麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第六週 | 半月型牛角麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第七週 | 起酥甜麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第八週 | 帶蓋全麥土司 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 帶蓋白土司 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十一週 | 辮子麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十二週 | 三辮丹麥土司 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十三週 | 鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十四週 | 水浴法乳酪蛋糕 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十五週 | 蘋果塔 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十六週 | 巧克力慕斯 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第十七週 | 烘焙計算、產品製程討論 | 烘焙百分比計算、製作流程測試 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
林瓊華 講師
台北市稻江護家進修部餐飲科基本烘焙.西式點心兼任老師
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
簡介：
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
日本山崎麵包股份有限公司.員工
廣田洋果子 員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家餐飲科進修部中點、西點烘焙老師
專長：
廣田洋果子 員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家餐飲科進修部中點、西點烘焙老師
西點蛋糕、麵包、中式麵點教學
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
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林瓊華
