台北市文山社大 108-春季班 191182 輕鬆學會法式甜點

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-29302627
 上課日期:2019-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:


課前資訊
 這門課適合誰?
對法式甜點有興趣的學員皆可
 需要準備的工具/軟體?
打蛋器 刮刀 保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率、學習態度

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
老師輕鬆的教學方式,學員們可以從食材的選擇開始,了解法式甜點的精神,並透過循序漸進的課程與實際操作,讓學員在家裡也能做出法式甜點。
 課程目標
俗話說:活到老,學到老。學習可以是一輩子的事,甚至可以說以學習來增添生活樂趣。大家可以在社區大學的學習中,重新體驗到學習所帶來的生活趣味與自信,再者也可以藉由不同的學習體驗來放鬆心情、結交志同道合的朋友。
社區大學提供成人教育以實踐終身學習,而新的學習所帶來的發展與轉化作用與社會緊密相連,遠遠不只是一所學校。終身學習不僅是個人的需求,也可視為未來社會發展的要求,最重要的是透過終身學習的理念,增進社會大眾對於學習活動的熱誠。在發展成人教育和社區終身學習體系,期望在人生不同階段的學習過程,都可以得到國家和社會的重視和資源分配。而學習的場所也不限於正規學校,可以整合家庭和社區,成為一個連貫性的學習體系,讓大家可以容易的得學習的機會。
在甜點教室授課時大都是假日,而且學費著實不便宜,來上課的大都是上班族;我會問大家 : 為什麼會犧牲假日休息時間來上課呢 ? 答案很多樣化,有人說 : 這也是一種休息,絕大部分的回答是 : 我喜歡甜點,當然還有更多種答案。在獲取學員上課動機時,是我在整堂課中最喜歡的部分,因為大家的出發點都有相同的地方-透過學習來自我成長、自我療癒,有許多人願意從零開始再度學習。
 參考書目
教師自編內容
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費 3000 多退少補

課程大綱
第一週相見歡自我介紹與學員們相互熟悉並了解學員的甜點製作程度之後 為之後的16堂實作課課程做說明與講解
第二週芝麻餅乾濃濃芝麻香氣的小點心
第三週薑薑巧克力餅乾異國風情的巧克力餅乾
第四週核桃莎布蕾烘烤過的核桃香氣和莎布蕾的鬆軟口感
第五週焦糖軟糖 + 水果軟糖法式焦糖軟糖 加上採用當季水果的 法式水果軟糖
第六週抹茶常溫蛋糕採用小山園抹茶做出香氣四溢的旅行者蛋糕 gâteau de voyage
第七週熔岩巧克力蛋糕巧克力蛋糕包裹著甘納許
第八週蘋果蛋糕傳統的法式家庭甜點
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週烤布蕾來自異國的香草莢 讓簡單的甜點產生不簡單的味道
第十一週巧克力塔1.認識食材 2.學會捏製塔皮 3.學會製作甘納許
第十二週西洋梨塔1.認識食材 2.學會捏製塔皮 3.學會製作杏仁奶油
第十三週起司蛋糕濃郁起司化為入口即化的蛋糕
第十四週堅果巧克力巧克力與各式堅果和果乾的結合
第十五週藍莓塔1.認識食材 2.學會捏製塔皮 3.學會製作卡士達醬+藍莓果醬
第十六週傳統餅果塔傳統的法式蘋果塔
第十七週杯子甜點 - 草莓開心果Christophe Michalak - 向大師致敬的甜點
第十八週杯子甜點 - 鳳梨椰子Christophe Michalak - 向大師致敬的甜點

講師介紹

廖建斌 講師  廖建斌 講師  廖建斌 講師   廖建斌 講師

 現職:
Mon Rêve et Ma Pâtisserie 墨黑手作甜食工坊 負責人

甜點教室講師
 簡介:
2003 文化大學國貿系畢業
2005~2012 元大證券營業員
2013~2014 l'Université de Poitiers CFLE
2014~2015 Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie - CAP Pâtissier
2014.09~2014.10 Maison Chevallot 實習
2014.12~2015.01 Pascal Caffet 實習
2015.07~至今 MR 墨黑手作甜食工坊
2016~至今 甜點教室講師
 專長:
法式甜點
各式餅乾 莎布蕾 各種塔類 泡芙 各式常溫蛋糕 瑪德蓮 達克瓦茲 費南雪 可麗露 調溫巧克力 甘納許 水果軟糖 法式棉花糖 果醬 卡士達 各類慕斯 .........等
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/mon.reve.ma.patisserie/

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑