新北市蘆荻社大 113-秋季班 家庭總鋪師-下午班
招生人數：24人
連絡電話：02-82828801
課前資訊
這門課適合誰?
男女兼收
需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
課程從食材的採買、特性、季節性、料理方式、烹飪技巧、如何運用.....。
講解後示範，由各組同學實際操作。
評量方式
講解後示範，由各組同學實際操作。
沒有。
課程簡介
課程相關照片
1.學習烹飪理論與技術，讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康，並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
參考書目
2.注重飲食與健康，並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
上課給講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1200 (多退少補)
課程大綱
| 第一週 | 節慶 | 如過年、端午….. |
| 第二週 | 節慶 | 如過年、端午….. |
| 第三週 | 季節性 | 用當季盛產如水果、蔬菜 |
| 第四週 | 季節性 | 用當季盛產如水果、蔬菜 |
| 第五週 | 米製品 | 油飯、米糕、筒仔米糕… |
| 第六週 | 米製品 | 油飯、米糕、筒仔米糕… |
| 第七週 | 雞類 | 全雞、雞胸、雞腿 |
| 第八週 | 雞類 | 全雞、雞胸、雞腿 |
| 第九週 | 雞類 | 全雞、雞胸、雞腿 |
| 第十週 | 猪類 | 猪各部位的介紹與烹調 |
| 第十一週 | 猪類 | 猪各部位的介紹與烹調 |
| 第十二週 | 猪類 | 猪各部位的介紹與烹調 |
| 第十三週 | 海鮮類 | 魚、蝦、貝殼、軟體類 |
| 第十四週 | 蛋類 | 各式蛋類的烹調 |
| 第十五週 | 點心類 | 蜜汁、拔絲 |
| 第十六週 | 主食類 | 炒麵、米粉、涼麵 |
| 第十七週 | 開胃小菜 | 各式小菜 |
講師介紹
食品公司研發人員、社區烹飪班講師、市立療養院工作坊就輔老師、蘆荻社區大學講師、個人工作室、桃園療養院中餐職訓講師、新北市莊敬活動中心講師、大同社區大學講師
專長：
國家中餐乙級、丙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照
