西式點心新竹縣豐湖社大-愛課程 ICOURSE

新竹縣豐湖社大 113-暑期班西式點心

20人

03-5593142*2625

2024-07-30 (第一週)，(共9週)

每星期二早上 10點0分~14點0分

立緒樓

新豐鄉新興路1號

前往社大報名

課程簡介

課前資訊

課程安排適合無經驗與初階，抱著愉快心情。

圍裙、擦手巾等個人用品。
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。

課程流程說明、教師實際操作、複習操作流程、學員實際操作、教師輔助教學、成品探討。

學員出席率(60%)、成品(10%)、操作心得(10%)、小組分享(20%)。

課程簡介

在歡樂氛圍中學習，我們專注於烘焙藝術的精髓，融合理論與實踐。細心指導，學生勇於嘗試，共同克服挑戰。遇到疑難，以詳盡的解答解決。結束時，滿懷收穫，完成一場濃郁美味的烘焙之旅。

1.技能: 掌握基礎烘焙技巧：學員將學習到西式點心烘焙的基本技巧，包括測量、攪拌、發酵等。
2.知識: 理解食材特性：透過實踐和討論，學員將了解不同食材對點心口感和外觀的影響。
3.態度: 享受烘焙樂趣：最重要的是，學員將在課程中體驗到烘焙帶來的樂趣。

廖利凱, 彭金堂, 吳仕文, 林明慧(2017)。西式點心。全華圖書

否

課程相關費用

2 學分，2000元

報名費、學員證費用依簡章為準

材料費：1800元（用多少算多少，課程結束前多退少補）。上課教材參考書籍：全華圖書出版-西式點心。

課程大綱

第一週	巧克力馬芬蛋糕	目標：教導學員製作美味的巧克力馬芬蛋糕。學員將學習基本的烘焙技術，包括材料選擇、配方比例、混合技巧及烤焙時間。課程將強調巧克力馬芬蛋糕的製作過程，從準備材料到完成成品的每個步驟，確保學員能夠獨立製作出外觀精美且口感絕佳的巧克力馬芬蛋糕。通過本課程，學員將能夠掌握烘焙的基礎知識和實踐技巧，提升他們在家庭廚房中的烘焙能力與自信心。
第二週	奶香核桃麵包	目標：教導學員製作美味的巧克力奶香核桃麵包。學員將學習基本的麵包製作技術，包括材料選擇、麵團揉製、發酵技巧及烤焙時間。課程將詳細介紹巧克力奶香核桃麵包的製作過程，從準備材料到完成成品的每個步驟，確保學員能夠獨立製作出外觀誘人且口感豐富的麵包。
第三週	焦糖泡芙	目標：教導學員製作香甜美味的焦糖泡芙。學員將學習從泡芙麵糊的製作、成型、烘焙，到焦糖醬的調製及填餡技巧。課程會詳細講解每個步驟，確保學員掌握製作出外皮酥脆、內餡滑順的焦糖泡芙的技能。通過本課程，學員將能夠熟練運用各種烘焙工具及技巧，提升他們的甜點製作水平，並在家中自信地製作出專業水準的焦糖泡芙。
第四週	農夫麵包	目標：教導學員製作傳統鄉村農夫麵包。學員將學習經典麵包製作技術，包括天然酵母培養、麵團揉製、發酵控制及烘焙方法。課程將詳盡說明鄉村農夫麵包的製作流程，從準備材料到烤焙完成的每個細節，確保學員能夠製作出風味獨特、口感紮實的鄉村麵包。通過本課程，學員將提升他們的麵包烘焙技巧，並能在家中自信地製作出傳統風味的鄉村農夫麵包。
第五週	巴斯克	目標：教導學員製作經典的鄉村巴斯克乳酪蛋糕。學員將學習乳酪蛋糕的基本技巧，包括材料選擇、混合方法、烤焙技巧及冷卻方法。課程會詳盡講解每個步驟，確保學員能夠製作出外層焦香、內層濕潤的巴斯克乳酪蛋糕。通過本課程，學員將掌握乳酪蛋糕的製作核心技巧，提升他們的烘焙水準，並能在家中自信地重現這道傳統美味的經典甜點。
第六週	黑眼豆豆	目標：教導學員製作營養豐富的黑眼豆豆麵包。學員將學習麵包製作的基本技術，包括黑眼豆豆的處理、麵團揉製、發酵控制及烤焙技巧。課程會詳細講解每個步驟，確保學員能夠製作出外皮酥脆、內部鬆軟且富含營養的黑眼豆豆麵包。通過本課程，學員將提升他們的麵包烘焙技能，並能在家中自信地製作出健康美味的黑眼豆豆麵包。
第七週	濃郁提拉米蘇	目標：教導學員製作濃郁美味的提拉米蘇。學員將學習製作提拉米蘇的基本技術，包括選材、咖啡酒糖液的製作、奶酪混合、層次組合及冷藏定型技巧。課程會詳細講解每個步驟，確保學員能夠製作出層次分明、口感豐富的提拉米蘇。通過本課程，學員將掌握提拉米蘇的核心製作技藝，提升他們的甜點製作水平，並能在家中自信地製作出濃郁香醇的提拉米蘇。
第八週	生吐司	目標：教導學員製作口感柔軟、香甜美味的生吐司。學員將學習生吐司的製作技術，包括選材、麵團揉製、發酵控制及烘焙技巧。課程將詳細講解每個步驟，確保學員能夠製作出外皮柔軟、內部細緻的生吐司。通過本課程，學員將掌握生吐司的核心製作技藝，提升他們的麵包烘焙水平，並能在家中自信地製作出口感絕佳的生吐司。
第九週	公民素養週	社大安排之講座或活動

講師介紹

廖利凱講師

● 2018-09-01~2024-04-19 旅館管理與廚藝創意系助理教授明新科技大學烘焙課程相關工作>>

麵包、歐式麵包、西式點心、中式點心、藝術麵包

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建置中

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