桃園市蘆山園社大 108-春季班 1081C4008 開心烘焙&輕鬆煮

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2019-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~8點30分
 上課地點:白老爹工作坊
 上課地址: 蘆竹區南山路三段238巷1號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
無特殊要求
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解、示範,學員採分組操作、成品試吃、檢討改進。
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
目前食安問題嚴重能推廣正確的飲食觀念,教導健康的烘焙方法與技巧,進而將”手作”的概念應用在日常生活中,讓家人越吃越健康。
 課程目標
希望藉由餅乾、蛋糕課程,讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧,進而能有意願實際操作成為興趣。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期材料費1500-2000元

課程大綱
第一週相見歡/課程介紹
選舉幹部、學員資料校對
讓學員熟悉上課地點和老師,器材材料使用說明。
第二週手工餅乾從基本餅乾製作,奶油打發程度,讓學員能輕鬆上手。
第三週鹹派從餅皮製作到內餡充填至烘烤完成
第四週手工餅乾糖油拌合法用壓拌方式,可利用模型做出不同造型餅乾
第五週草莓大福從麻糬製作,包入紅豆餡和草莓
第六週巧克力蛋糕捲戚風蛋糕作法,鮮奶油打法,怎樣捲出蛋糕捲
第七週鮮奶吐司從麵團揉製道發酵整形,烘烤製成品
第八週胡椒餅從麵團揉製到內餡製作,烤出多汁的內餡
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週老奶奶檸檬蛋糕海綿蛋糕作法加入檸檬汁、檸檬皮屑增加不同風味
第十一週手工饅頭從麵團揉製、整形到蒸出成品
第十二週社區服務週主題:
內容:結合學生做產品來進行義賣。
第十三週丁香花生簡單的炒製方式就能輕鬆做出不輸市面的風味
第十四週雪紡蛋糕利用蛋白做出清爽的口感,表面可沾白巧克力撒上杏仁增加風味
第十五週麵包從麵團揉製道發酵整形,烘烤製成品
第十六週水果塔利用現成小塔皮,變化內餡可做出不同口味的水果塔
第十七週戚風蛋糕戚風蛋糕的打法,如何判斷打發程度至烘烤
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

曹依瑄 講師  曹依瑄 講師  曹依瑄 講師   曹依瑄 講師

 現職:
白老爹手作坊老闆娘兼廚工
 簡介:
目前經營一家咖啡簡餐店,餐點的部分由我負責烹煮,同時還有手工麵包、蛋糕、點心的販售和社區媽媽教室的講師。
 專長:
紅燒牛肉、椒麻雞腿、蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、餅乾……等。
 落格(Blog):
白老爹手作坊FB
 臉書(Facebook):
曹依瑄

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