新北市汐止社大 109-秋季班 10925C08 料理高手

 招生人數:20人
 報名人數:16人
 繳費人數:15人
 連絡電話:02-86923670
 上課日期:2020-09-18 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:6樓
 上課地址: 新北市汐止區大同路二段394號6F  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對料理製作有興趣者。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講解/示範、實作、成品解說、簡單有系統的教學方法。
 評量方式
出席率50%
成果展30%
學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
如何讓自己、家人吃得健康、衛生,透過老師在課程的講解與操作,讓你認識食材,同時,還可以享受自己做料理的樂趣,增進自我的成就感 此外,希望能夠藉此次課程教學,讓每位同學都能充滿自信成為料理高手。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義、食材費用 。 1500元(多退少補),由班級自行管理。 (各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週課程介紹 / 醋釀小番茄課程介紹與分組及清爽的開胃菜製作。
第二週菠蘿蛋黃酥中秋伴手禮製作。
第三週地中海風味魚排佐時蔬西餐料理製作。
第四週義式佛羅倫斯雞排義式料理製作。
第五週加州風味紙包魚西餐料理製作。
第六週青醬蛤蠣義大利麵義大利麵烹調方法。
第七週陳酒醉雞辦桌宴客的年節料理。
第八週五香/香辣 日式豆干創業版獨家秘製美味豆干。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週香辣口水雞開胃菜料理製作。
第十一週港式臘味蘿蔔糕港式點心製作。
第十二週港式冰火菠蘿包港式經典麵包製作。
第十三週起司豬肉乾 / 蜜汁豬肉乾最夯的零嘴製作。
第十四週櫻花蝦香菇油飯辦桌宴客的米食料理。
第十五週墨西哥牛肉起士薄餅墨西哥料理–爆漿起司薄餅製作。
第十六週京醬肉絲捲餅眷村美食製作。
第十七週熊大造型巧克力慕斯蛋糕造型蛋糕製作。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

蕭火山 講師  蕭火山 講師  蕭火山 講師   蕭火山 講師

 現職:
信義社區大學及救國團社教中心講師
 簡介:
從事餐飲業界三十多年,曾任六福客棧、美僑協會、海上星、船老大、主婦之店、巨無霸餐飲、百達翡翠餐飲廚師及東門興記食品研發組長工作,目前任職社區大學、救國團社教中心,餐飲教學講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
永和社區大學/中西百匯廚房講師
新中和社區大學/異國料理輕鬆學、中西料理食堂講師
 專長:
專業及研究領域 擅長技能的項目:宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工製作及教學。
 落格(Blog):
http://mycookingclassroom.blogspot.tw/
 臉書(Facebook):
建置中

李品慧 講師  李品慧 講師  李品慧 講師   李品慧 講師

 現職:
景文科技大學 、法務部矯正署新店戒治所技訓班、救國團社教中心、信義、萬華、新莊社區大學講師
 簡介:
景文科技大學(旅遊管理系觀光與餐旅管理系)碩士畢業,業界工作經驗二十多年,曾任美僑協會、得記蛋糕、唯王食品、主婦之店、京兆尹餐廳點心房研發工作,另餐飲教學多年
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
 專長:
擅長技能的項目:宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西式料理、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工等製作及國家檢定考試教學、創業輔導
 擁有證照:
乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
   丙級烘焙食品-麵包   乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包   乙級烘焙食品-麵包、餅乾   乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾   乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類   乙級中式麵食加工-發麵類   乙級中式麵食加工-水調和麵類   乙級中式麵食加工-發麵類   乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類   乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包   乙級烘焙食品-麵包、餅乾   乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾   乙級中式麵食加工-水調和麵類   丙級西餐烹調   丙級中餐烹調-葷食    丙級烘焙食品-麵包   丙級中式米食加工-米粒類、米漿型   丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
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建置中

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