高雄市港都社大 112-秋季班 1122D09 咖啡實驗室-自己動手煮咖啡做實驗
招生人數：20人
連絡電話：0989-037-520
課前資訊
這門課適合誰?
20-70歲一般民眾，實作過程中會不斷喝咖啡，請先自我評估身體狀況。
需要準備的工具/軟體?
筆、紙、小杯子（上課喝咖啡用，若無現場有準備）
上課會用甚麼方式進行呢?
以實作的方式讓民眾親手沖泡咖啡，並在實作中將原理一一講解，以輕鬆無壓力的方式學習。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
以實作的上課方式來增加民眾的學習動力，並過程中加入理論，邊學習還能喝到不同種類的咖啡。
課程目標
親自動手實驗了解咖啡，知道做了什麼調整咖啡風味會發生什麼變化，用科學的方式認識咖啡（無咖啡經驗不用擔心，此課程將會從基礎開始教起）。
參考書目
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費2500元
課程大綱
| 第一週 | 9/7 師資/課程介紹 | 本次課程的教學內容說明 |
| 第二週 | 9/14 咖啡喝喝喝 | 咖啡的基礎就是先學會喝，喝完一切搞定 |
| 第三週 | 9/21 半熱風烘焙機介紹＆示範 | 認識咖啡烘焙機的構造及操作 |
| 第四週 | 9/28 咖啡烘焙體驗＆講解 | 使用2-3種不同烘焙參數以杯測方式做比較 |
| 第五週 | 10/5 咖啡烘焙體驗＆講解 | 烘焙參數修正，與上週的烘焙樣本用杯測方式做比較 |
| 第六週 | 10/12 咖啡烘焙體驗＆講解 | 烘焙參數修正，與上週的烘焙樣本用手沖方式做比較 |
| 第七週 | 10/19 咖啡烘焙體驗＆講解 | 烘焙參數修正，與上週的烘焙樣本用手沖方式做比較 |
| 第八週 | 10/26 烘焙參數修正，與上週的烘焙樣本用手沖方式做比較 | 烘焙參數修正，與上週的烘焙樣本用手沖方式做比較 |
| 第九週 | 11/2 咖啡烘焙賽 | 用前幾堂的烘焙經驗烘出屬於自己的咖啡 |
| 第十週 | 11/9 咖啡烘焙賽 | 所有同學烘完後選出最好喝的並討論講解 |
| 第十一週 | 11/16 手沖咖啡實際沖煮 | 先了解自己沖出來的咖啡是什麼味道 |
| 第十二週 | 11/23 手沖咖啡參數修正 | 不同水溫對咖啡的影響，實際手沖後並講解 |
| 第十三週 | 11/30 手沖咖啡參數修正 | 研磨度對咖啡的影響，實際手沖後並講解 |
| 第十四週 | 12/7 手沖咖啡參數修正 | 不同沖煮器具對咖啡的影響，實際手沖後並講解 |
| 第十五週 | 12/14 手沖咖啡參數修正 | 不同的水對咖啡有影響嗎？實際手沖後並講解 |
| 第十六週 | 12/21 手沖咖啡參數修正 | 注水方式對咖啡的影響，實際手沖後並講解 |
| 第十七週 | 12/28 手沖咖啡賽 | 手沖後由現場同學選出最好喝的一杯咖啡 |
| 第十八週 | 1/4 學習分得分享 | 本次課程學習心得分享 |
講師介紹
林建豪 講師
左紅商號負責人
簡介：
Atti咖啡研究工坊創辦人、負責人
AsRoaster咖啡烘焙機設計、研發者
八角手沖壺 開發設計
客噐客氣 兩怡品飲杯 發想設計
夜曜濾杯 測試改造協助
國際咖啡展時空咖啡館 連五年出場店家
北高雄社區大學 咖啡玩味生活 講師
港都社區大學 咖啡從烘焙到手沖 講師
救國團三民分校 喚醒生活的咖啡學 講師
17年今周刊咖啡專刊南部專訪店家
17年飛碟電台店家訪談
17.18年BODUM展演巡迴講師
20年大港杯咖啡國際交流賽 季軍
21年Hario南部展演講師
專長：
AsRoaster咖啡烘焙機設計、研發者
八角手沖壺 開發設計
客噐客氣 兩怡品飲杯 發想設計
夜曜濾杯 測試改造協助
國際咖啡展時空咖啡館 連五年出場店家
北高雄社區大學 咖啡玩味生活 講師
港都社區大學 咖啡從烘焙到手沖 講師
救國團三民分校 喚醒生活的咖啡學 講師
17年今周刊咖啡專刊南部專訪店家
17年飛碟電台店家訪談
17.18年BODUM展演巡迴講師
20年大港杯咖啡國際交流賽 季軍
21年Hario南部展演講師
咖啡烘焙、手沖咖啡、機械維修保養
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/atticoffee
薛丞佑 講師
A Plus Coffee 烘豆師&杯測師
簡介：
1. 2020年日月潭全國咖啡精品杯測賽 冠軍
2. 2021年春日鄉全國虹吸沖煮總冠軍賽 優勝
3. 2021、2022 ITCE國際茶咖啡評鑑 品評員
4. 2023福爾摩沙手沖賽 感官評審
5. A Plus Coffee 創辦人
專長：
2. 2021年春日鄉全國虹吸沖煮總冠軍賽 優勝
3. 2021、2022 ITCE國際茶咖啡評鑑 品評員
4. 2023福爾摩沙手沖賽 感官評審
5. A Plus Coffee 創辦人
咖啡烘培、咖啡杯測、影片製作、文宣海報設計、照片後製
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/Apluscoffee2021
