新竹市竹塹社大 109-春季班 1091C3019 咖啡邂逅甜點~幸福就來了

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2020-03-09 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:米酪克烘焙教室
 上課地址: 新竹市建中一路23巷21號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
1.對烘焙與咖啡有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可參加。
2.想要在忙碌的生活中增添趣味,與同好一起學習咖啡與烘焙知識的您。
 需要準備的工具/軟體?
米酪克為專業的烘焙教室,專業攪拌機、烤箱以及常用工具一應俱全,學生只需自備圍裙、成品攜帶盒.....等私人用品,咖啡部份只要攜帶"咖啡杯"來品嘗
 上課會用甚麼方式進行呢?
烘焙:由老師先示範製作與講解操作重點,經由團體互動及分組實際操作演練,做出成品帶回家與親朋好友分享。
咖啡:老師示範講解,學員分組實際操作,並分享經驗
 評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.了解咖啡的種類與選擇。
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.快樂且快速地製作適合搭配咖啡的甜點
4.學習多種烘焙產品的操作手法,養成拿到食譜就會做的實力
5.特別選在星期一上課,讓Monday 不再Blue,而是令人期待的浪漫星期一
 參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市:推守文化
自編教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義材料費: 烘焙1,000元 +咖啡 1,900 元 , 學員依據每周配方表內容採買食材。 備註:講義、材料費由各班自行管理,多退少補。 咖啡課包含 : 講義、咖啡豆喝到飽、咖啡器材,每堂都可以喝到不同咖啡產區。 場地費 : 米酪克烘焙教室 800 元/期/人

課程大綱
第一週相見歡 + 烘焙概論1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週司康
第二週蔓越莓司康司康看似簡單,要做得好吃還是需要些技巧,才能創造出層次般的口感,蔓越莓酸甜的滋味更增添風味,可說是下午茶的入門款點心!
第三週
第四週馬芬馬芬可說是歐美家家戶戶都會做的甜點,由於製作上的簡便,成為學生在家最常做的糕點之一,是您必學項目
第五週
第六週核桃戚風米蛋糕
第七週
第八週巧克力義式餅乾
第九週
第十週瑪德蓮 (2種口味)獨特的貝殼造型總是吸引眾人的目光,小顆與大顆的貝殼又有完全不同的口感,這次我們同時製作兩種,讓您一次滿足
第十一週
第十二週

講師介紹

黃敬如 講師  黃敬如 講師  黃敬如 講師   黃敬如 講師

 現職:
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
 簡介:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時,並考取烘培丙級與乙級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
 專長:
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
 落格(Blog):
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/mrk.bakery/

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