桃園市蘆山園社大 108-秋季班 1082C4026 輕鬆學烘焙

 招生人數:23人
 報名人數:11人
 繳費人數:11人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2019-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點0分~11點0分
 上課地點:寶興市民活動中心
 上課地址: 桃園市桃園區民有三街501號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎有興趣的新手入學各個階段都無限制,不限年紀不分男女。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,水杯,保鮮盒裝成品
 上課會用甚麼方式進行呢?
一、材料分析、流程說明。二、示範操作。三、分組練習。四、個別指導。
 評量方式
學員出席率20%、課堂討論10%、團體活動15%、學習態度10%、實際作品10%、成果展品20%
社區活動參與15%

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
由自己學習過程經驗來體會不同程度學員的期待與摸索心態,以其能吸收了解的方式指導,期使學員在最有效的時間內達到它們的成就感與信心,進而提升學習意願。
 課程目標
『有媽媽的味道』這種感覺已在年輕世代中漸漸消失,取而代之的是五花八門的外食,因此親人相聚用餐的機會也跟著減少,希望能藉由自己親手調製的健康美食來得到親愛家人對你的期待,並避免食安問題造成健康傷害。
 參考書目
提供講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每季每人材料成本費貳千元。

課程大綱
第一週相見歡課程介紹.器具介紹
學員介紹.通訊資料核對
第二週菊花酥油酥油皮包入紅豆餡整形菊花狀
第三週巧克力豆豆可可粉、杏仁粉、麵粉、腰果裝飾 奶油打發再利用冷凍塑型
第四週甜麵包麵粉、糖、全蛋、酵母、奶油、搭配自製士達醬當餡料
第五週墨西哥麵包麵粉、糖、全蛋、酵母、奶油、包入自製奶酥餡
第六週麵糰的變化麵粉 糖 奶油 、酵母 、水 從麵糰完成階段到分割整型到最後發酵
第七週水煎包麵粉、糖、全蛋、奶油、包入冬粉高麗菜等‥中式麵食
第八週三層乳酪慕斯手指餅乾、奶油乳酪、藍莓果醬
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週冰箱餅乾奶油、糖、麵粉 打發後整形放入冷凍冰硬
第十一週檸檬塔塔皮的製作麵粉、 糖 、奶油 、等...
第十二週社區服務週主題:關懷弱勢
內容:手作西點慰問
第十三週香蕉磅蛋糕麵粉、奶油打發 熟成的香蕉泥融入奶香味的旅人蛋糕
第十四週芋粿巧芋頭、糯米粉、紅蔥酥等…中式麵食
第十五週海苔米果米果、麥芽、海苔粉等…食材
第十六週鳳梨酥奶油、糖、麵粉、奶粉、金鑽鳳梨餡
第十七週南棗核桃糕棗泥、麥芽、糖、核桃等食材
第十八週成果展準備週分享本學期學習成品及展示

講師介紹

蕭美雲 講師  蕭美雲 講師  蕭美雲 講師   蕭美雲 講師

 簡介:
高商畢業後即於染整從事生管十五年,累積相關管理經驗進入餐飲擔任高級主管兩年,因天生熱愛烘焙美食而轉投入烘焙界,經由多位名師教導與日以繼夜地反覆練習,終於取得蛋糕麵包類的丙級與乙級證照,除為所關心的人提供健康美食之外,期能與同好之前輩和新進一起切磋學習。
 專長:
1.研究烘培材料數量與樣式、口味的變化,演進不同的產品。
2.擬定針對不同層次不同程度的學員,以因才施教的教學方式,使其能在最短的期間能達到學員預期效果。
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建置中

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