新竹市竹塹社大 110-秋季班 1102C4034 微笑天使-沖煮好咖啡

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2021-09-14 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:慢飛兒庇護工場
 上課地址: 新竹市東大路四段32號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
學員家中若有手沖咖啡器具可自備,講師亦會準備
 上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主,分組進行練習沖煮咖啡,並達到精熟為目標(春季已上過3堂,復課將剩餘課程上完)
 評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
咖啡已經是生活中的一部分,但對於咖啡的「知識」較一知半解,透過教學,引到身心障礙學員能建立咖啡知識,更深入的了解生豆品質、處理過程、烘焙方法等,並學習濾掛式咖啡袋設計包裝、小型咖啡館專業化分工、經營銷售等技能,促進自力更生。
 課程目標
1. 認識基本咖啡知識
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 學習手沖咖啡的技巧
5. 實際操作如何沖煮一杯美味好喝的咖啡
 參考書目
新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論/韓懷宗/寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,700元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費另計(每一堂約200元)

課程大綱
第一週咖啡簡介學員經驗分享、認識咖啡基本知識、品嚐咖啡
第二週沖煮器具與方式介紹認識沖煮咖啡有不同的器具與沖煮方式
第三週手沖介紹介紹並實際操作手沖不同的器材
第四週手沖基本沖煮要素介紹並實際操作手沖各種沖煮要素
第五週手沖技巧-粉量控制練習精熟手沖技巧-粉量控制
第六週手沖技巧-水溫變化練習精熟手沖技巧-水溫變化
第七週手沖技巧-研磨刻度練習精熟手沖技巧-研磨刻度變化
第八週手沖技巧-綜合練習手沖技巧-綜合練習
第九週法式濾壓壺與聰明濾杯介紹與使用法式濾壓壺與聰明濾杯使用方法介紹與操作、品嚐
第十週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十一週義式咖啡介紹介紹義式咖啡基礎知識與品嚐
第十二週義式咖啡機介紹義式咖啡機、磨豆機介紹與操作
第十三週義式咖啡學習如何沖煮義式咖啡、製作花式咖啡
第十四週義式咖啡拉花學習如何打出綿密的奶泡
第十五週義式咖啡拉花牛奶注入咖啡~拉花示範與操作練習
第十六週義式咖啡拉花牛奶注入咖啡~雕花示範與操作練習
第十七週創意咖啡製作風味拿鐵咖啡與創意特調咖啡
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

劉兆倉 講師  劉兆倉 講師  劉兆倉 講師   劉兆倉 講師

 簡介:
教導學生簡易烘豆概念、咖啡萃取原理、沖煮技巧
 專長:
手沖咖啡、義式咖啡、烘豆、咖啡萃取原理、行銷、文案撰寫
 擁有證照:
   SCA金杯萃取
 得獎/擔任評審:
西元2018年   台灣國際咖啡交流協會杯側比賽 第五名西元2018年   台灣國際咖啡交流協會杯測比賽 第五名
 落格(Blog):
https://shmilycafe.shoplineapp.com/
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/shmilycafe/

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