新竹市竹塹社大 111-秋季班 1112C3021 手沖咖啡(初階)
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
只要喜歡咖啡，皆可報名，上課以實作為主，理論為輔。
需要準備的工具/軟體?
上課時老師會有準備相關器材，但回家後還是需要自行練習，這樣才能煮出更好喝的咖啡。(自備咖啡杯即可，器材會在上課時一一介紹)(大約3000 ~ 5000))
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率20%、學習態度20%、實體作品20%、小組分享20%、成果展演20%
課程簡介
課程相關照片
簡單的幸福，使用手沖器具，在家也可以沖出一杯好喝的咖啡。你是一個喜歡咖啡香氣又想真正品嚐到每種咖啡豆本身特性的人，手沖咖啡一定能滿足你的需求。
課程目標
1.了解咖啡的種類與選擇。
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。
參考書目
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。
自編講義
韓懷宗(2014)精品咖啡學 (上+下)。台北市：推守文化。
數位教材連結
韓懷宗(2014)精品咖啡學 (上+下)。台北市：推守文化。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費:4800(含講義、咖啡豆、器材、耗材)
(每堂都是以莊園級咖啡豆作為授課材料，每周都可以喝到莊園級咖啡，並非只是聽理論，邊喝咖啡邊學習)
課程大綱
| 第一週 | 1.竹塹社區大學介紹、公民參與週介紹。 2.課程介紹、學員經驗交流。 | 課程介紹、學員經驗交流 |
| 第二週 | 1.各式手沖壺器材介紹 2.品嘗咖啡 3.土耳其壺介紹：土耳其壺有悠久的歷史，很多匠人將一些美麗的花紋刻畫在土耳其壺身上。兼顧了優秀傳熱性和傳統外觀的黃銅。 | 各式手沖壺器材介紹、品嘗咖非、土耳其壺介紹 |
| 第三週 | 1.手沖基本原理介紹 2.法式濾壓壺介紹：濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。 | 手沖基本原理、法式濾壓壺介紹 |
| 第四週 | 1.粗細概念，磨豆機的選擇 2.愛樂壓練習 | 粗細概念，磨豆機的選擇、愛樂壓練習 |
| 第五週 | 一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的條件外，萃取的方式大概可以說是最重要的精髓了。使用Hario濾杯需要一定的沖煮技巧和穩定性 | Hario濾杯的沖煮技巧和品嘗、法蘭絨介紹 |
| 第六週 | 1.Hario濾杯的沖煮技巧和品嘗 2.法蘭絨介紹：法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。 | Hario濾杯的沖煮技巧和品嘗、法蘭絨練習 |
| 第七週 | 手沖玩法百百種，誰也不能忽略kono濾杯，深具風味的另一種選擇。kono濾杯迷人之處是在於它對咖啡粉均勻萃取的程度，短溝槽設計所形成的壓力造就它的萃取方式：點滴法。 | Kono濾杯的沖煮技巧和品嘗 |
| 第八週 | 1.Kono濾杯的沖煮技巧和品嘗 2.摩卡壺介紹：摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆，利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。 | Kono濾杯的沖煮技巧和品嘗、摩卡壺練習 |
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座或活動。 | 社大辦公室安排之講座或活動。 |
| 第十週 | 1.辨識生豆好壞及手網烘焙-曼特寧 | 手網烘焙技巧_亞洲豆 |
| 第十一週 | 1.新竹地方學，東方美人茶 2.東方美人茶製作 3.品茗美人茶香 | 新竹地方學 |
| 第十二週 | 1.手網烘焙 2.手網烘焙_注意事項 6.手網烘焙_火力控制 7.手網烘焙_手網搖動力 | 手網烘焙技巧-中南美洲豆 |
講師介紹
● 2016-09-13~2019-03-14 社區大學 老師 竹北社區大學 咖啡教學>>
● 2019-03-12~2019-09-17 社區大學 老師 竹東社區大學 咖啡教學>>
專長：
● 2019-03-12~2019-09-17 社區大學 老師 竹東社區大學 咖啡教學>>
各式咖啡器具沖煮教學
落格(Blog)：
建置中
臉書(Facebook)：
http://www.facebook.com/blackwolfcafe/?ref=bookmarks
