新北市新店崇光社大 111-春季班 1111504 料理與點心

 招生人數:23人
 報名人數:13人
 繳費人數:13人
 連絡電話:02-89146922
 上課日期:2022-03-10 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點50分~9點30分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
一般人員對作點心有興趣者皆可報名參加
 需要準備的工具/軟體?
上課請帶桿麵棍一支
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師上課會先講解食材如何取得與食材的差異性,再示範講解上課製作內容
學員分組實際操作
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、上課參與率20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
因為疫情越來越多人選擇在家作飯,中式點心的課程包含許多可在家製作的點心,這些點心也可當正餐使用,增加餐桌的豐富性,透過對食材的認識與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼。
 參考書目
老師自備講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需自費上課分組操作之食材費、製作使用之耗材費、清潔用品費、模型等器具費用,一學期4500元 1、每次上課分組實作材料食材費 2、清潔用品,消耗品使用費(EX 洗碗精、烘焙紙、廚房紙巾等等) 3、模具費用(EX:慕絲杯、錫鉑模等) 4、上課講義

課程大綱
第一週介绍上课安全需知.物品擺放位子、學員分組
大甲奶油酥餅
介绍上课安全需知.物品擺放位子
、學員分組
第二週臘味芋頭絲餅、藕粉桂花糖糕臘味芋頭絲餅製作示範、講解
學員分組實作
第三週台式控肉、馬蹄糕台式控肉製作技巧與注意事項
第四週客家菜包二種口味客家菜包外皮麵糰製作示範、講解學員實作
第五週日式豬肉丼飯、涼拌龍鬚菜豬肉丼製作示範、講解
教授醬汁調配比例
第六週水晶芋頭籤糕、無水冰糖豆干水晶芋頭籤糕漿糊製作示範、講解、學員實作
第七週醉雞、涼拌海帶絲醉雞製作示範、講解、實作
第八週黑糖饅頭、鮮奶饅頭黑糖饅頭麵糰製作技巧示範、講解、實作
第九週紅蒽肉燥飯、涼拌干絲紅蒽肉燥製作技巧教授示範、講解、實作
第十週榛子酥、百香水果涼糕榛子酥製作示範、講解、實作
第十一週薑汁燒肉、馬鈴薯沙拉薑汁燒肉製作調味技巧示範,講解、實作
第十二週成果週、古早味芒麻蛋黃大餅回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

王鳳娥 講師  王鳳娥 講師  王鳳娥 講師   王鳳娥 講師

 現職:
各大烘焙教室烘焙講師
 簡介:
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
 專長:
各國甜點、中式點心
菜餚
 擁有證照:
西元2007年   烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
 臉書(Facebook):
鳳娥老師的手作甜點教學

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