台北市大安社大 107-秋季班 K1072AF021 ※法國味蕾的文化之旅

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2018-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:台北市私立開平餐飲職業學校
 上課地址: 臺北市大安區復興南路二段148巷24號 TEL:02-2706-3758  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
對法國飲食文化有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
以投影片及生動的解說,結合品嘗活動,深入淺出解說認識法國美食及文化
 評量方式
出席率100%

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
自小在大溪地長大,家族中有做好菜、享用美食的傳統。因為生長背景,有機會接觸不同的文化,成年後在巴黎待了八年,有機會吃到各種美食。希望能從文化角度向大家介紹法國美食,深度瞭解法國各區具有代表性的飲食文化。
 課程目標
自小在大溪地長大,家族中有做好菜、享用美食的傳統。因為生長背景,有機會接觸不同的文化,成年後在巴黎待了八年,有機會吃到各種美食。希望能從文化角度向大家介紹法國美食,深度瞭解法國各區具有代表性的飲食文化。
 參考書目
隨堂推薦
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 2400 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程食材費約2000元,法國料理餐廳聚餐費用另計

課程大綱
第一週法國飲食文化概說從歷史了解法國飲食文化
第二週普羅旺斯的料理充滿地中海陽光的橄欖油及橄欖油料理,料理示範
第三週宇宙無敵法式甜點甜點歷史與背景,從小巧的馬卡龍到四米高的蛋糕塔
第四週布列塔尼薄餅從薄餅到傳統服裝,現場製作薄餅,除了示範之外也讓學員參與
第五週千種起士的國家介紹法國的起士文化,精選幾種起士與學員共同分享
第六週奧芬料理:牧羊人、火山介紹奧芬火山區,一個地理條件如何影響飲食文化的發展的最佳範例
第七週法國家常餐廳文化小酒館文化,推薦巴黎的一百家家常餐廳,簡單的法語練習,讓你輕鬆學會在家常餐廳如何點菜
第八週西南部飲食文化法國西南部擁有波爾多、吐魯斯等大城是高級料理的精髓
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週葡萄酒文化1介紹法國釀酒文化、品酒的禮儀與內涵
第十一週葡萄酒文化2精選好酒介紹、試飲,與大家分享品酒的藝術、文化
第十二週阿爾薩斯阿爾薩斯是法國著名的白酒出產地,介紹此區特別的料理與飲食文化
第十三週薩瓦區介紹阿爾卑斯山地區的飲食文化
第十四週布根地的豬肉料理看看布根地的傳統智慧如何料理豬,讓全豬都好吃!
第十五週羅亞爾河岸飲食文化介紹沿著河岸的城堡中,貴族、國王所流傳下來的食譜
第十六週諾曼地的料理特色擁有著名海灘的諾曼地的地區,人們用鮮奶油與蘋果可以創造出什麼樣令人驚豔的料理呢?!
第十七週里昂料理法國的行政首都是巴黎,但美食的首都卻是里昂,這裡的餐廳密度可以說是全球第一!
第十八週法式美食品鑑傳統法式餐廳,邀請學員一起享用美食

講師介紹

任國熹 講師  任國熹 講師  任國熹 講師   任國熹 講師

 簡介:
國防部醫學院法語、蘆荻及大安社大講師。
 專長:
研究台灣原住民和法國的飲食文化
 落格(Blog):
https://www.tumblr.com/blog/frenchfoodworkshop
 臉書(Facebook):
環法美食工作室

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