桃園市蘆山園社大 108-春季班 1081C3011 咖啡與點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2019-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:悅齡老童園
 上課地址: 蘆竹區南崁路1段99號4F之3  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週咖啡基本 (分組 選班長)讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週莊園小農精緻咖啡
(手沖咖啡基本)
莊園小農精緻咖啡。全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆生長與產區之風味比較,如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡(基本手法)。
第三週蘿蔔絲餅蘿蔔絲餅。蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅,蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿,是北方傳統麵食小吃在家就可DIY作法簡單,在家即可自製,可當點心、早餐都很適合。
第四週自製芋頭圓地瓜圓自製芋頭圓地瓜圓。冬天熱銷品紅豆湯圓搭上自製的根部農作,健康自然,全家都愛。
第五週韓國起司嫩豆腐韓國起司嫩豆腐煲配上石鍋飯一鍋,真是絕配,豆腐鍋的辣度也可以依個人口味調整唷!只要學會這一道正統的韓式料理,不用到韓國也可以享受道地的韓國料理,真是享受啊!
第六週手沖乾燥花草咖啡手沖乾燥花草咖啡。迷人天然的乾燥花草與咖啡會激發出怎樣的風味變化呢? 新生能藉由手沖咖啡基礎學習,舊生可深入探討風味變化。
第七週夏威夷果塔夏威夷果塔。五星級甜點最受歡迎的伴手禮,狂推夏威夷豆塔,一口咬下驚艷滿足! 幸福相約的美味。和家人一起享受或送禮兩相宜,送入心崁裡。
第八週咖啡宴-陰陽兩極咖啡宴-陰陽兩極。將咖啡推展成桌宴型態,藉由咖啡沖泡模式的各款設計,讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週綠豆椪綠豆椪是中國大陸福建、台灣的傳統月餅,因外型圓凸而稱為「椪」,內餡是由綠豆泥甜餡製成。近年由於國人較重視健康,純以綠豆泥做內餡是最受歡迎。
第十一週社區關懷提供歡樂活動編排
第十二週素香水餃素香水餃。運用各款新鮮疏菜入餡,可口美味。
第十三週咖啡宴-四象咖啡宴-四象。將咖啡推展成桌宴型態,藉由咖啡沖泡模式的各款設計,讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。
第十四週花生豆腐腦花生豆腐腦。花生做成的豆腐腦是一道很受歡迎的辦桌菜,愛做菜的創意者,總是能把普通的東西變成美味的料理,而一般用黃豆做成的豆腐腦少了一股香氣,現在用花生製作豆腐腦,多了一股花生香,更讓花生豆腐腦成為下飯的好料理。
第十五週咖啡館暢銷熱飲咖啡館暢銷熱飲。三五老好友來到咖啡館,最愛點什麼呢!如何呈現本學期咖啡飲品成果,推廣居家咖啡館概念,把咖啡館帶回與家人好友分享。
第十六週黑糖香柚豆花黑糖香柚豆花。小時候的豆花~黃豆的香濃味道 自己做古早傳統黑糖豆花不是件難事。 濃.純.香.Q的黑糖豆花是最受歡迎,加上香柚的香氣四溢,真是讓人回味無窮,市面賣的豆花都少了黃豆的濃香味 更別說加上...黑糖和柚香的美味⋯⋯
第十七週戶外教學戶外景點參訪
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

楊雅惠 講師  楊雅惠 講師  楊雅惠 講師   楊雅惠 講師

 現職:
明新科技大學地下美食餐廳咖啡輕食館經營
愛現茶文創咖啡館經營
 簡介:
明新科技大學地下美食餐廳規劃人員
閱讀咖啡館經營
貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
 專長:
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/AiXianChaKaFei?ref=hl

黃麗芳 講師  黃麗芳 講師  黃麗芳 講師   黃麗芳 講師

 簡介:
雲居軒法式蔬食咖啡館經營
愛現茶文創咖啡管經營
素食檢定丙級
 專長:
點心甜點製作與法式舒食素食料理

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