新北市樹林社大 108-秋季班 1082C483 快樂烘焙教室
招生人數：25人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-26831680
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
講義教材由學生自費,烤箱,打蛋器由學校自費,其餘器材由老師提供.
上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
評量方式
1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動10% 3.活動的參與10%3.感期末成果展30%
課程簡介
課程相關照片
麵包、蛋糕、西點、中點等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。
課程目標
協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。
參考書目
講義教材
數位教材連結
無
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義教材由學生自費,烤箱,打蛋器由學校自費,其餘器材由老師提供.
課程大綱
| 第一週 | 相見歡基礎概念建立，馬芬蛋糕製作 | 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 |
| 第二週 | 核桃戚風蛋糕 | 如何使用原料／配方之說明／攪拌裝盤烤焙技巧應用 |
| 第三週 | 小西餅 | 小西餅分類／攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 |
| 第四週 | 歐式麵包 | 健康概念/材料選擇/烤焙技巧 |
| 第五週 | 水果奶油蛋糕 | 學習藉由不同油脂比重,產生不同產品配方的平衡 |
| 第六週 | 咖哩餃、蘿蔔絲餅 | 油皮與油酥分類 |
| 第七週 | 水果慕思杯 | 學習牛奶, 吉利丁,鮮奶油等材料之結合 |
| 第八週 | 鳳梨酥及綠豆凸 | 原料混合/塔皮製作 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 蜂蜜蛋糕 | 材料的性質/攪拌方法 |
| 第十一週 | 甜麵包 | 菠蘿/奶油麵包變化製作 |
| 第十二週 | 波士頓派 | 蛋糕烘烤技巧/修飾方法 |
| 第十三週 | 起司櫻桃派 | 原料混合/塔皮製作 |
| 第十四週 | 鮮奶吐司、蔬菜吐司 | 攪拌方法/製作程序 |
| 第十五週 | 抹茶捲蛋糕 | 配方調配／製作程序／裝飾 |
| 第十六週 | 牛軋糖,南棗核桃糕 | 水麥芽製成溫度控制/材料選擇/材料烘焙 |
| 第十七週 | 乳酪蛋糕 | 攪拌方法/製作程序 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
吳素枝 講師
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
專長：
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班
