第一週 | 相見歡基礎概念建立,馬芬蛋糕製作 | 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 |
第二週 | 核桃戚風蛋糕 | 如何使用原料/配方之說明/攪拌裝盤烤焙技巧應用 |
第三週 | 小西餅 | 小西餅分類/攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 |
第四週 | 歐式麵包 | 健康概念/材料選擇/烤焙技巧 |
第五週 | 水果奶油蛋糕 | 學習藉由不同油脂比重,產生不同產品配方的平衡 |
第六週 | 咖哩餃、蘿蔔絲餅 | 油皮與油酥分類 |
第七週 | 水果慕思杯 | 學習牛奶, 吉利丁,鮮奶油等材料之結合 |
第八週 | 鳳梨酥及綠豆凸 | 原料混合/塔皮製作 |
第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 蜂蜜蛋糕 | 材料的性質/攪拌方法 |
第十一週 | 甜麵包 | 菠蘿/奶油麵包變化製作 |
第十二週 | 波士頓派 | 蛋糕烘烤技巧/修飾方法 |
第十三週 | 起司櫻桃派 | 原料混合/塔皮製作 |
第十四週 | 鮮奶吐司、蔬菜吐司 | 攪拌方法/製作程序 |
第十五週 | 抹茶捲蛋糕 | 配方調配/製作程序/裝飾 |
第十六週 | 牛軋糖,南棗核桃糕 | 水麥芽製成溫度控制/材料選擇/材料烘焙 |
第十七週 | 乳酪蛋糕 | 攪拌方法/製作程序 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |