新竹市竹塹社大 109-秋季班 1092C3018 自家小廚房--美味下午茶

 招生人數:20人
 招生狀態:停招
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2020-09-18 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點30分~9點0分
 上課地點:載熙國小
 上課地址: 新竹市武陵西三路  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
只要是對手作麵包,蛋糕,餅乾,點心有濃厚興趣,想要在自家廚房,做出美味健康西點的朋友,都適合參與此問課,不需有任何基礎。
 需要準備的工具/軟體?
因食品衛生考量,請學員自備帽子(一般帽子即可),圍裙,口罩。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
個別指導與反覆練習
實際品嚐與講評
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%,實作表現20%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.課程理念--
 隨著食安新聞層出不窮,只要是時間允許,餐點於家庭自製已經是回不去的潮流。如何運用琳瑯滿目的食材,透過健康的調理方式,兼顧家中現有的配備,製作出早餐中不可或缺的麵包,或是填滿放學後飢腸轆轆肚皮的小點心,尤其又是媽媽充滿愛心
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:3000元

課程大綱
第一週芋泥寶盒&芒果寶盒1. 示範講解(1小時)
2. 打發鮮奶油(1小時)
3. 組合草莓寶盒(1小時)
第二週巴斯克蛋糕1. 示範講解(1小時)
2. 混合蛋糕體,入爐烤製(1.5小時)
3. 講解分享(0.5小時)
第三週古典巧克力蛋糕1. 示範講解(1小時)
2. 混合蛋糕體,入爐烤製(1.5小時)
3. 講解分享(0.5小時)
第四週奶酥小餐包1. 麵團打製及示範(1小時)
2. 製作奶酥饀及整型(1小時)
3. 烤製及出爐講解(1小時)
第五週法式沙其瑪&莓果法式沙其瑪1. 示範講解(1小時)
2. 實作切片(1.5小時)
3. 講解分享(0.5小時)
第六週優格司康&蘭姆葡萄司康1. 示範講解(1小時)
2. 製作麵糊烤製(1.5小時)
3. 講解分享(0.5小時)
第七週鮮奶酪&芝麻流沙奶酪1. 示範講解(1小時)
2. 製作奶酪並裝飾(1.5小時)
3. 講解分享(0.5小時)
第八週焦糖牛奶布丁&乳酪燒1. 示範講解(1小時)
2. 製作焦糖液,調作布丁液,製作蛋糕麵糊(1小時)
3. 作爐烤製(1小時)
第九週社大週公民參與,關懷社區
第十週老奶奶檸檬糖霜蛋糕1. 示範講解(1小時)
2. 製作麵糊(1小時)
3. 入爐烤製,及淋面(1小時)
第十一週桂圓核桃蛋糕1. 示範講解(1小時)
2. 製作麵糊(1小時)
3. 入爐烤製(1小時)
第十二週鹽可頌1. 打製麵團並基發(1小時)
2. 整型並中發(1小時)
3. 後發及烤製(1小時)
第十三週法式檸檬塔&生巧克塔1. 示範講解(1小時)
2. 製作塔皮並烤製(1小時)
3. 熬煮饀料及填饀裝飾(1小時)
第十四週瑪德蓮&白巧莓果瑪德蓮1. 示範講解(1小時)
2. 製作麵糊(1小時)
3. 入爐烤製及裝飾(1小時)
第十五週黑糖蔓越莓燕麥餅乾&芝麻燕麥餅乾1. 示範講解(1小時)
2. 製作麵團及整形(1小時)
3. 入爐烤製(1小時)
第十六週巧克力&抹茶紅豆英式鬆餅1. 示範講解(1小時)
2. 製作麵團(1小時)
3. 入爐烤製(1小時)
第十七週法式鮭魚菠菜鹹派&野菇培根鹹派1. 示範講解(1小時)
2. 製作塔皮,調製蛋液(1小時)
3. 入爐烤製(1小時)
第十八週成果發表週成果發表及享作成果

講師介紹

吳雪如 講師  吳雪如 講師  吳雪如 講師   吳雪如 講師

 現職:
國民小學教師
 簡介:
 1996年於小學任教至今。
 2019年6月烘焙丙級──西點蛋糕類及格。
 2019年7月烘焙丙級──西點麵包類及格。
 2016年開始於安親班教授兒童烘焙至今。
 專長:
一般會到社區大學學習烘焙的朋友,大多屬於家裡沒有專業級的烘焙器具,所以對大家而言,學習如何以廚房會有的配備來製作點心,才是最實用的,烘焙也才可以深入家庭,不再高不可攀。
只要家庭中有簡易打蛋器、家用烤箱,便可以製作出常見的戚風蛋糕、海綿蛋糕、麵糊類蛋糕,再佐以適當的裝飾,感覺超炫技、似乎高級西點店才有的裝飾蛋糕便出現了。再者由於食安問題頻傳,如果可以在家裡製作麵包當早餐,就更完美了。台式麵包、歐式麵包,就算家裡沒有蒸氣烤箱,也可以用一些偷吃步的方法製作出低油低糖的法式麵包。另外家常點心如:焦糖烤布丁、烤
 擁有證照:
西元2019年   烘焙丙級--西點蛋糕類   烘焙丙級--麵包類
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