台北市萬華社大 113-秋季班 順天應食- 蔬食料理(風土共食x在地文化)(萬華國中校區)
招生人數：30人
連絡電話：02-23064267
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
講述、實際操作、社區參與、課堂分享與討論
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
1.提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。_x005F_x000D_
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品 米食:學習傳統米食 不失傳 麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 1500 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費:1000元(一學期18週) 班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第二週 | 沙拉醬一定要加油嗎? 馬鈴薯：自製無蛋無奶沙拉醬 | 水果口味：芒果、鳳梨 |
| 第三週 | 有加米的饅頭：米饅頭 | 糙米黑豆饅頭 |
| 第四週 | 根莖類：南瓜、山藥 | 南瓜：南瓜濃湯基本做法。山藥：燴山藥泥 |
| 第五週 | 芋頭～變~變~變 | 油粿 |
| 第六週 | 了解麵長製作 | 時蔬炒麵長 |
| 第七週 | 五穀雜糧：燕麥粒 | 自製燕麥糕、多種吃法 |
| 第八週 | 甜甜的玉米 | 豆漿玉米餅、玉米凍 |
| 第九週 | 公民素養週 | 公民素養週 |
| 第十週 | 燙麵類：盒子 | 高麗菜盒子 |
| 第十一週 | 熟粉類： | 傳統拜拜用的：糕仔輪、梅香糕 |
| 第十二週 | 昇華版的甜年糕 | 紅豆栗子年糕、桂圓黑糖年糕 |
| 第十三週 | 滾滾熱—滾元宵 | 自製元宵 |
| 第十四週 | 當季食材：白菜 | 滷腐竹白菜 |
| 第十五週 | 認識各種堅果： | 堅果棒、椰棗核桃糖 |
| 第十六週 | 剩食的一堂課 | 運用家中的調味料做美食 |
| 第十七週 | 校外參觀 | 農場或加工廠參觀 |
| 第十八週 | 成果展 | 配和社大辦成果展 |
講師介紹
張翡珊 講師
法鼓山社會大學～蔬食、麵食、米食烹飪講師_x000D_
慈濟大學社會教育推廣中心～米食調理烹飪講師_x000D_
新北市 (林口、永和、蘆荻、新中和、淡水、樹林、新莊) _x000D_
七所社區大學：蔬食、麵食、米食烹飪講師
得獎/擔任評審：
慈濟大學社會教育推廣中心～米食調理烹飪講師_x000D_
新北市 (林口、永和、蘆荻、新中和、淡水、樹林、新莊) _x000D_
七所社區大學：蔬食、麵食、米食烹飪講師
永和社大的課程獲得2012年社區大學［藝能類］特優課程獎_x000D_
2014年中式米食產品創意大賽佳作獎_x000D_
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組_x000D_
2014第31 次非正規教育課程認證通過 順天應食低碳蔬食-新北市永和社區大學_x000D_
2015第35次非正規教育課程認證通台灣米食調理-新北市永和社區大學
落格(Blog)：
2014年中式米食產品創意大賽佳作獎_x000D_
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組_x000D_
2014第31 次非正規教育課程認證通過 順天應食低碳蔬食-新北市永和社區大學_x000D_
2015第35次非正規教育課程認證通台灣米食調理-新北市永和社區大學
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