新北市三鶯社大 108-春季班 081BS0131 咖啡DIY-咖啡館就在我家

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-2670-0818
 上課日期:2019-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:三峽國中教室-2
 上課地址: 復興路238號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備咖啡器具,講師亦會準備一套。
 上課會用甚麼方式進行呢?
以投影片介紹理論及實際操作
 評量方式
學習情況(40%)、出席率(30%)、成果發表(30%)

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
想透過簡單易學課程,讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡
 課程目標
習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識,希望學期結束後學員能習得紮實的技術,為自己工作生涯創造第二春。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
約2000元含材料,戶外教學多退少補,費用由班級幹部保管,老師自備器具一套,建議學員自備器具。 (各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週課程介紹.何謂好咖啡?經驗分享、品嚐咖啡、在地咖啡館介紹
(自備3個小杯子)
第二週從種子到咖啡
咖啡後製處理法與環境永續(咖啡知識)
學習品嚐處理發風味差異、分組練習與討論
後製處理法-水洗、日曬、蜜處理
咖啡x社會責任(自備3個小杯子)
第三週咖啡萃取法則的應用(穩定出杯)
骰骰咖啡樂-分組挑戰賽
關於虹吸壺咖啡
咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論(自備3個小杯子)
第四週關於虹吸壺咖啡沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第五週咖啡烘焙度與風味變化(咖啡技能)淺焙、中焙、中深焙風味比較及分析
虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第六週認識中南美洲產區咖啡(產區知識)巴拿馬、哥斯大黎加咖啡風味比較及分析
虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第七週永續咖啡-雨林咖啡&有機咖啡(友善咖啡)喝咖啡也可改變地球環境
虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第八週調味咖啡系列美酒配咖啡、咖啡歐蕾、冰萃咖啡
虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第九週公共素養週本週停課,須至少選讀一門講座課程,才具全勤資格
第十週靜心品咖啡 – 咖啡席座角色扮演
第十一週走出教室的學習(咖啡的饗宴)
(田園管理.後製處理)
預定中部一天
週日早上參觀咖啡園(自費)
*配合咖啡產季看咖啡花期
第十二週走出教室的學習(咖啡的饗宴)預定中部一天
週日下午參觀咖啡園(自費)
*咖啡館(分組自由行) (自費)
第十三週咖啡豆烘焙-日本手網直火式烘焙火力配置與風味關係
烘焙實際操作 備長炭手網烘焙
第十四週咖啡豆烘焙-小鋼炮半直火式不同加熱方式之影響及修正(聰明滤杯)
淺烘焙火力配置與風味關係
烘焙實際操作分組練習與討論
第十五週走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗一日咖啡師師的生活-咖啡沖煮
第十六週味覺大考驗I - 杯測(產區)國際咖啡杯測師證照考試體驗
快速開發味覺、嗅覺
第十七週味覺大考驗II – 三角杯測(處理法)國際咖啡杯測師證照考試體驗
快速開發味覺、嗅覺
第十八週成果展成果展分享咖啡

講師介紹

洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師   洪富美 講師

 現職:
臺北市、新北市社區大學咖啡與茶咖啡館創業班講師
星河珈琲館開店輔導員
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署時尚飲料班講師
美國精選咖啡協會/國際咖啡杯測評審師
國際咖啡品質研究組織/精品咖啡品質評鑑師
經國健康暨管理學院外聘講師
 簡介:
臺北市、新北市社區大學咖啡與茶咖啡館創業班講師
星河珈琲館講師
桃園職訓中心講師
美國精選咖啡協會/國際咖啡杯測評審師
國際咖啡品質研究組織/精品咖啡品質評鑑師
經國健康暨管理學院外聘講師

林麗菽 講師  林麗菽 講師  林麗菽 講師  林麗菽 講師   林麗菽 講師

 現職:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
 簡介:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
台中市東勢區咖啡產銷班"提升在地咖啡品質"課程講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
 專長:
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識

愛課程 ICOURSE
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