新北市新店崇光社大 110-春季班 1101502 健康精品咖啡‧居家烘豆趣

 招生人數:24人
 報名人數:12人
 繳費人數:12人
 連絡電話:02-89146922
 上課日期:2021-02-22 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
有500g以下小型烘豆機者,烘焙半年以上者。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂三段學習 1.認識生豆 挑豆 2.品嚐分組烘焙豆 3.世界三版風味輪討論
 評量方式
實作、出勤

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
自己咖啡自己烘 挑 --烘 --品,輕鬆學居家烘豆趣之風味風味輪,精品咖啡風味輪之始末。
 課程目標
健康精品咖啡人可得,居家烘豆趣,烘咖啡、品咖啡,不只最好,還要更好玩。
 參考書目
SCA瑕疵豆手冊 Coffee Roasting Handbook Modulating the Flavor Profile of Coffee Paperback
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週居家烘豆趣一緣起烘焙表建立
第二週台版風味輪-咖啡化學烘焙表執行細節1 烘焙環境…
第三週台版風味輪-烘焙表執行細節2
第四週台版風味輪-烘焙表執行細節3
第五週台版風味輪-烘焙表執行細節4
第六週SCA版風味輪-滋味的抉擇烘焙表執行細節5
第七週SCA版風味輪-烘焙曲線風味調整1
第八週SCA版風味輪-烘焙曲線風味調整2
第九週【公民素養週】咖啡生活美學健康自在烘焙曲線風味調整3
第十週SCAA版風味輪-烘焙曲線風味調整4
第十一週SCAA版風味輪-烘焙曲線風味調整
第十二週SCAA版風味輪-烘焙賽 戶外教學

講師介紹

徐瑞玲 講師  徐瑞玲 講師  徐瑞玲 講師   徐瑞玲 講師

 簡介:
精品健康教學
居家烘焙咖啡主廚課程
 專長:
智慧型挑豆機
玲瑕疵豆咖啡生豆教學
手做咖啡科學萃取
咖啡美學
 臉書(Facebook):
徐瑞玲

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