新北市新店崇光社大 110-春季班 1101502 健康精品咖啡‧居家烘豆趣
招生人數：24人
報名人數：12人
繳費人數：12人
連絡電話：02-89146922
上課日期：2021-02-22 (第一週)，(共12週)
上課時間：每星期一 晚上 7點0分~9點30分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
有500g以下小型烘豆機者，烘焙半年以上者。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
每堂三段學習 1.認識生豆 挑豆 2.品嚐分組烘焙豆 3.世界三版風味輪討論
評量方式
實作、出勤
課程簡介
課程相關照片
自己咖啡自己烘 挑 --烘 --品，輕鬆學居家烘豆趣之風味風味輪，精品咖啡風味輪之始末。
課程目標
健康精品咖啡人可得，居家烘豆趣，烘咖啡、品咖啡，不只最好，還要更好玩。
參考書目
SCA瑕疵豆手冊 Coffee Roasting Handbook Modulating the Flavor Profile of Coffee Paperback
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 居家烘豆趣一緣起 | 烘焙表建立 |
| 第二週 | 台版風味輪-咖啡化學 | 烘焙表執行細節1 烘焙環境… |
| 第三週 | 台版風味輪- | 烘焙表執行細節2 |
| 第四週 | 台版風味輪- | 烘焙表執行細節3 |
| 第五週 | 台版風味輪- | 烘焙表執行細節4 |
| 第六週 | SCA版風味輪-滋味的抉擇 | 烘焙表執行細節5 |
| 第七週 | SCA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整1 |
| 第八週 | SCA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整2 |
| 第九週 | 【公民素養週】咖啡生活美學健康自在 | 烘焙曲線風味調整3 |
| 第十週 | SCAA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整4 |
| 第十一週 | SCAA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整 |
| 第十二週 | SCAA版風味輪- | 烘焙賽 戶外教學 |
講師介紹
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徐瑞玲
