台北市中山社大 107-秋季班 1072C9007 行家教作中式經典發麵點心(上)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
一般民眾
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講解、示範、實作演練
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
學得一技之長,注重食的安全,照顧家人的飲食分享學習成果。
取得中式麵食加工丙級證照,增加就業機會。
可創事業的第二春。
 課程目標
學習中式麵食加工技能
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費2000元多退少補

課程大綱
第一週中式麵食加工專業知能課程說明
發酵麵食概論
第二週紅藜饅頭饅頭中以富含營養素及纖維的紅藜為主要配料
第三週綜合堅果饅頭饅頭中加入多種堅果可增加不飽和脂肪酸的攝取
第四週起士火腿饅頭捲入火腿和起士的饅頭受到多數人的喜愛
第五週蔓越莓饅頭饅頭中加入具有保健作用的蔓越莓
第六週紫薯饅頭饅頭中加入富 含花青素的紫薯
)
第七週芋頭饅頭饅頭中加入眾人喜愛的芋頭
)
第八週南瓜饅頭饅頭中加入營養價值極高的南瓜泥和枸杞.黑芝麻
)
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週黑糖桂圓饅頭饅頭中加入含有礦物質紅糖及溫補的桂圓
第十一週玫瑰造型饅頭饅頭中加入純天然食材的顏色並作成玫瑰花形狀使饅頭更加美觀
第十二週香蔥花捲麵糰中捲入蔥花並利用筷子作出造型
第十三週五香肉包傳統古早味肉包
第十四週三星蔥肉包包子的肉餡加入香甜宜蘭三星蔥
第十五週香菇筍肉包包子的肉餡加入香菇及筍丁
第十六週塔香肉包肉餡中加入九層塔具有特殊的香氣包子
第十七週高麗菜素包內餡以高麗菜為主加入香菇及數種提香的素料,是素食者的最愛
第十八週期末分組成果展期末分組成果展

講師介紹

劉妙華 講師  劉妙華 講師  劉妙華 講師   劉妙華 講師

 簡介:
中式麵食加工-水調麵類.發麵類乙級證照000012號
 專長:
中餐烹調乙級技術士 中式麵食乙級技術士

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