新竹市科學城社大 108-秋季班 1082C3018 西點麵包烘焙

 招生人數:30人
 報名人數:21人
 繳費人數:21人
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
 課程目標
1.課程理念
(1)結合社區和社大的互動
(2)讓更多人認同社大

2.課程目標
(1)把社大推出去讓更多人認識社大
(2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標
(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵

課程大綱
第一週認識社大介紹校長認識科學城社區大學
講解授課理念
說明授課大綱
第二週低脂胚芽蛋糕胚芽粉+低脂低油+低粉蛋白
第三週起酥麵包起酥片+肉鬆
第四週南瓜輕乳酪蛋糕南瓜+乳酪+蛋
第五週桃酥奶油+核桃+低粉
第六週紅麴蔓越莓麵包紅麴粉+蔓越莓+高粉
第七週香芒奶酪牛奶+芒果
第八週米戚風 蛋糕米戚風粉+蛋+低粉
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週古早味芋頭夾心餅芋頭餡+餅乾粉
第十一週法式榛菓蛋糕奶油+榛果+低粉
第十二週社區服務一人一個點心服務社區
第十三週法蘭克芥末腸麵包高粉+服腸+芥末
第十四週杏仁糖霜千層酥條蛋白+杏仁粉+起酥片
第十五週73%壓乳巧克力頂級蛋糕蛋+頂級73%巧克力+低粉
第十六週酒釀桂圓麵包桂圓+紅酒+養樂多+高粉
第十七週水菓馬芬蛋糕水菓蜜餞+奶油+低粉
第十八週成果展準備週複習與分享本學期結業成果展討論

講師介紹

陳貴華 講師  陳貴華 講師  陳貴華 講師   陳貴華 講師

 現職:
新竹市科學城社區大學講師,大潤發烘焙技師
 簡介:
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
 專長:
西點麵包烘焙
 擁有證照:
乙、丙級證照

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