新北市淡水社大 108-春季班 B1081-SKI05 順天應食-蔬食調理

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-26228505
 上課日期:2019-03-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:淡水紅樓
 上課地址: 新北市淡水區三民街2巷6號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
想要了解食材與健康飲食者
 需要準備的工具/軟體?
環保碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師自編講議
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、作品20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2.各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
 課程目標
順著天氣、節氣吃當季食材
了解食材的特性、進而學習烹調
 參考書目
素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1000元

課程大綱
第一週相見歡:課程說明、分組
第二週大頭菜、A菜心:大頭菜炒榨菜、醬香A菜心
第三週南杏:杏仁豆腐、杏仁茶
第四週清明節:春捲
第五週豆 皮 捲:自製豆皮捲、時蔬炒豆皮捲
第六週川耳:川耳炒酸菜、川耳炒鳳梨
第七週飯糰:小米飯糰、梅汁菜圃
第八週馬玲薯:醋溜薯條、涼拌薯片
第九週社區本位公共論壇社大辦公室安排之講座或活動
第十週麻糬:多色多味麻糬
第十一週油飯油飯多種變化
第十二週端午節:粿粽
第十三週鳳梨:辣炒鳳梨、鳳梨炒麵長
第十四週胡瓜:涼拌胡瓜海帶絲 胡瓜餅
第十五週饅頭:雙色饅頭
第十六週鮮筍素圓
第十七週長豆、豆豉:長豆稀飯、豆豉薑
第十八週成果展週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師   張翡珊 講師

 簡介:
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
 專長:
蔬食、麵食、米食

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