台中市甲安埔社大 108-春季班 1081C071 咖啡高手暨花式玩家

 招生人數:25人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 連絡電話: 04-2688-0599
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:順天國中
 上課地址: 437臺中市大甲區大安港路67號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對喜歡喝咖啡或對咖啡有興趣者,皆歡迎參加。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述法、分組討論、實際操作、影片欣賞。
 評量方式
上課參與佔60%
成果展、作品集佔40%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
坊間的咖啡課程,大都著重在學理及技術層面,較缺少對咖啡與人體健康間的研究。本課程除了訓練學員咖啡相關的專業技能外,更對咖啡的健康買法、泡法與飲法,提出研究多年所累積的正確方式,讓學員能充分運用咖啡專業技能,配合健康咖啡方面的知識,將健康咖啡完美的融入生活或店家開業中。
 課程目標
讓學員充分學會沖煮技巧及咖啡健康觀念,並了解咖啡市場、利基與差異化經營概念!
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費 約1,600元(經臺中市政府專案核准收取之費用)明細如下: 1.曼特寧豆1/4磅 $425、夏威夷可娜豆1/8磅 $300、肯亞AA1/8磅 $250、耶加雪菲豆1/8磅 $250、大武山豆1/8磅 $300 2.巧克力醬 $25、牛奶400cc $35 3.瓦斯罐 $10

課程大綱
第一週健康咖啡概論市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別。
第二週健康手沖秘技(一)傳統、健康手冲法之變數-粗細、悶蒸。
第三週健康手沖秘技(二)傳統、健康手冲法之變數-烘焙、水量。
第四週健康手沖秘技(三)傳統、健康手冲法之變數-水流、手法。
第五週市售磨豆機剖析市售磨豆機分析、維護與清潔。
第六週三香品味法味覺、嗅覺、口感概論。
第七週健康虹吸壺密技虹吸壺原理、示範、實作。
第八週咖啡品鑑---四大產區非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇。
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座
第十週健康摩卡壺秘技(一)1.摩卡壺緣由。
2.原理:構造、材質。
3.特色、優點與示範。
第十一週健康摩卡壺秘技(二)健康摩卡壺分組實作。
第十二週花式咖啡(平面) (一)健康花式咖啡平面雕花說明與演示。
第十三週花式咖啡(平面) (二)健康花式咖啡平面雕花指導與實作。
第十四週花式咖啡(立體) (一)健康花式咖啡立體雕花說明與演示。
第十五週花式咖啡(立體) (二)健康花式咖啡立體雕花指導與實作。
第十六週健康冰咖啡秘技(一)市售、健康冰咖啡之區別與演示。
第十七週健康冰咖啡秘技(二)市售、健康冰咖啡之指導與實作。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

李德祥 講師  李德祥 講師  李德祥 講師  李德祥 講師   李德祥 講師

 現職:
小澤銅鑼燒企業行 識咖啡 執行長
 簡介:
冠華企業有限公司99/07/01~101/08/31
祥階企業有限公司89/10/01~96/10/31
識咖啡: https://www.facebook.com/iscoffee/
 專長:
健康咖啡理論系統、店家輔導系統、加盟連鎖輔導

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