新北市新中和社大 112-秋季班 231L01 自然手作的甜點滋味
招生人數：35人
連絡電話：02-86686966
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
實務操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程相關照片
1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點
2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點
3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點
3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
台味麵包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
數位教材連結
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 第一週 | 冰皮月餅 | 透白微Q彈的外皮加上清爽的綠豆沙內餡，是一款很適合夏天冰過後小點心 |
| 第二週 | 香濃牛奶麵包 | 濃郁的奶香，簡單的滋味，麵包越簡單越沒有負擔 |
| 第三週 | 流心起司戚風蛋糕 | 戚風蛋糕中間夾著流心餡，鹹鹹甜甜的滋味，做起來好吃又簡單 |
| 第五週 | 黑糖海綿蛋糕 | 黑糖含有豐富的微量元素，放進蛋糕裡風味自然增添許多，風味不同讓甜點更有變化 |
| 第六週 | 花生可可漩渦麵包 | 花生和可可雙層口味的麵包，利用漩渦的做法，讓麵包看起來更有視覺效果也更加好吃 |
| 第七週 | 日式甜饅頭 | 學習日本的甜點製作，細緻的手感和整體感，讓甜點有著美感和吃到細緻的風味，很適合當下午茶點心 |
| 第八週 | 辣起司香草麵包 | 辣、起司、香草，三種各自風味獨特的組合，讓麵包帶著微辣的刺激感，豐富的滋味讓麵包更有變化感 |
| 第九週 | 可可舒芙蕾乳酪蛋糕 | 將可可放進輕乳酪蛋糕裡，做出輕盈的口感像極了馬斯卡彭蛋糕 |
| 第十週 | 咖哩捲麵包 | 咖哩是很多人喜歡的口味，搭配德式香腸後更加討喜，是一款很適合當早餐的麵包 |
| 第十二週 | 無花果哈斯麵包 | 哈斯麵包是法式麵包的一種，烤出來口感綿密柔軟，大人小朋友都喜歡吃！ |
| 第十三週 | 檸檬乳酪蛋糕 | 檸檬乳酪蛋糕做起來簡單又好吃，濃郁的乳酪帶著檸檬的微酸，是一款經典中最讓人喜歡的乳酪蛋糕之一 |
| 第十四週 | 鹹酥餅 | 中式點心中最具代表小點之一，小小一顆卻包含著許多的工法，看似簡單卻不能小看的點心 |
| 第十六週 | 南瓜蔓越莓吐司 | 運用蔬菜的自然顏色做出漂亮的南瓜黃吐司，加入蔓越莓增加口感，運用各種蔬菜做麵包可以做出更多的變化 |
| 第十七週 | 年輪蛋糕捲 | 用戚風蛋糕做出年輪蛋糕捲，讓簡單的蛋糕有了不同的展現和視覺的驚喜 |
| 第十八週 | 公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕西元2014年 烘焙食品丙級麵包
https://www.facebook.com/weiyun.chang.9
