新北市新中和社大 110-秋季班 211L03 歐式經典美食

 招生人數:35人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 連絡電話:02-86686966
 上課日期:2021-09-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:中和國中
 上課地址: 新北市中和區興南路二段3巷17號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
學員需自備平底鍋/刀具/圍裙/個人餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範完成,學員現場操作練習
 評量方式
期中/末驗收,每組從課堂中授課的內容挑選菜色做現場操作

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
出社會這些年,深感現在人的生活壓力之大,不管是家庭或是工作,尤其是在比較茫然的時候,常會因自我視野及能力所侷限,導致於自己在困境時無法突破。
此時社區大學的豐富多元的課程,可以幫助大家在原本既定的生活模式裡開創新的學習契機,為自己創造起一個新的視野,協助大家在煩悶的現況,找到一個讓自己身心靈的滿足點。或是年少時想接觸的一些事情,但迫於當時環境或是父母的限制而無法去參與,現在你就有機會利用社區大學所開的課程,來去滿足或是圓自己曾經的一個夢想。
在多年前就曾經在萬華/士林社大開課,也因為工作的關係,去到多國做烹飪教學的交流,例如波蘭、德國、西班牙、澳洲、韓國、印尼…,跟當地人增加了歐式等異國料理烹飪及教學的經驗分享。
因此有機會再繼續,將歷年所學做一個教學分享,對我人生深具意義。
期待有機會為新中和社區大學服務。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用:NT$3000.-

課程大綱
第一週(09/06 ~ 09/11)
手工義大利麵團製作
* 秋季班開學日為 9/4(六),請週六課程務必留意
義大利手工特飛麵佐熱那亞青醬
第二週(09/13 ~ 09/18)
手工義大利麵團製作
義大利起司餃佐紅醬
第三週(09/20 ~ 09/25)
開胃菜製作
雞肉凱薩沙拉
第四週(09/27 ~ 10/02)
開胃菜製作
* 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行

北非小米沙拉
第五週(10/04 ~ 10/09)
義大利開胃菜
義式鮮蝦炒菇
第六週(10/11 ~ 10/16)
甜點製作
自製優格水果盅
第七週(10/18 ~ 10/23)
甜點製作
法式薄餅
第八週(10/25 ~ 10/30)
期中驗收
每組學員準備2道教學料理
第九週(11/01 ~ 11/06)
宴客湯品料理
法式洋蔥湯
第十週(11/08 ~ 11/13)
宴客湯品料理
法式鮮蝦濃湯
第十一週(11/15 ~ 11/20)
宴客主菜料理
蒜香羊排佐芥末時蔬
第十二週(11/22 ~ 11/27
宴客主菜料理
*第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行*

香煎鱸魚菲力佐時蘿白醬
第十三週(11/29 ~ 12/04)
宴客主菜料理
香料戰斧豬排佐香橙時蔬
第十四週(12/06 ~ 12/11)
聖誕派對開胃菜製作
海鮮/起司水果
第十五週(12/13 ~ 12/18)
聖誕BBQ總匯
雞肉/豬肉/蔬菜
第十六週(12/20 ~ 12/25)
期末驗收
聖誕同學會
每組學員準備2道教學料理
第十七週生態雙和嘉年華 (12/26)由社大師生協力舉辦、進行成果展演,以互動、體驗的方式,創造充滿活力的在地慶典。
第十八週公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

陳亮萌 講師  陳亮萌 講師  陳亮萌 講師   陳亮萌 講師

 現職:
亮萌私房料理餐廳/主廚
Mo’s Kitchen手作教室講師
新中和社區大學西餐烹飪講師
 簡介:
曾服務單位:回留新素廚藝餐廳、台北希爾頓/凱撒大飯店、台北晶華酒店
      淡水紅樓義大利餐廳;Vorwerk食譜研發部經理、中華中西餐飲協會/副秘書長
超過15年的現場教學經驗.
受邀於各大電視台料理節目/廣播電台/大專院校/私人企業/烹飪教室等料理專業經驗教學分享
萬華社區大學-烹飪講師
士林社區大學-西餐烹飪講師
 專長:
歐式/西式/日式/中式等無國籍料理.餐桌布置.綠色健康飲食
 擁有證照:
中華民國技術士証
中餐烹調089/09/06/丙級
西餐烹調091/09/26/丙級
調酒. 093/09/08/丙級
 臉書(Facebook):
Mo`s Kitchen亮萌私房料理

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