桃園市桃園社大 109-秋季班 1092C3018 幸福滋味做烘焙初級1

 招生人數:24人
 報名人數:11人
 繳費人數:11人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-09-17 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 早上 8點30分~11點30分
 上課地點:蘇菲烘焙廚藝教室
 上課地址: 南平路470號3樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無特殊要求
 需要準備的工具/軟體?
可以自備圍裙及保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
實際操作及示範教學
 評量方式
心得報告

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
為心愛家人做西點是一件最美好的事
 課程目標
可以在家做的簡單西點
 參考書目
西點烘焙課程的書,,推薦的書: 吃自己做的麵包 作者: 陳明裡 王傳仁 裴志偉 出版社:yes 雅事
 數位教材連結
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 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
2000元

課程大綱
第一週師生自我介紹介紹食材及製作的方法,
第二週椰蓉酥油皮, 油酥的製作方法以及桿捲的技巧和烤焙溫度控制
第三週傳統肉鬆麵包麵糰製作及烤焙的技巧
第四週葡式蛋塔油皮, 油酥的製作方法以及桿捲的技巧和烤焙溫度控制
第五週養生芝麻糖煮麥芽糖溫度控制的技巧
第六週蘭姆葡萄戚風蛋糕蛋白分開製作蛋黃麵糊製作及烤焙的技巧
第七週傳統黑糖糕麵糊的製作及烤焙的技巧
第八週英式下午茶酥餅麵糰製作及烤焙的技巧
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週日式明治點心麵糰製作技巧烤焙溫度控制的技巧
第十一週紅苶磅蛋糕全蛋法麵糊製作技巧及烤焙溫度控制的技巧
第十二週義式摩卡咖啡鬆餅麵糊的製作及烤焙的技巧
第十三週九份地瓜圓麵糰製作技巧
第十四週英式司康麵糰製作烤焙的技巧
第十五週蘭姆杯子蛋糕蛋糕製作技巧及烤焙溫度控制的技巧
第十六週傳統綠豆糕麵糰製作及烤焙的技巧
第十七週布朗尼蛋糕麵糊製作及烤焙的技巧
第十八週成果展準備週各班教學觀摩及成果發表

講師介紹

楊肅懿 講師  楊肅懿 講師  楊肅懿 講師   楊肅懿 講師

 現職:
蘇菲烘培坊個人工作室
 簡介:
西點 蛋糕 麵包乙級證照
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
 專長:
專長做西點,麵包及蛋糕還有中式點心,,之前食安問題很嚴重,所以我研究領域是食材會跟學生說明好的食材,與化學食材的不同
 擁有證照:
西點 麵包 蛋糕乙級證照

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