※桃園市中壢社大※  108-春季班 cl1081C3003-平底鍋煮好菜  
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蘇耿祿 講師
 
蘇耿祿
 
蘇耿祿
 
蘇耿祿
現職:
中信飯店西餐主廚師
簡介:
圓山飯店8年、
希爾頓大飯店2年3個月、
遠東飯店11個月、
中信飯店12年
個人專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 新明國中(桃園市中壢區中正路487巷18號)  連結
社大電話 
'03-4025451'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食料應如何選購、使用何種器具。
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜,如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理,我們特聘五星級飯店師傅,來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
課程目標
1.講解食材的選購要領與貯存方法。
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護,再利用淺顯易學的烹調法,變化出多變的異國料理,讓每位學員都能將所學實用於生活,輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
上課方式
1.老師講解示範。
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
測驗方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%
學員自備事項
學員選課要求
參考書目
教材由老師自編
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市中壢社大官方課務系統

第一週 
相見歡、遴選班代、資料核對、創意料理 
相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作 
第二週 
地中海酸豆洋蔥 
食材介紹與作法認識 
第三週 
美式陽光濃湯 
挑選與食材組合 
第四週 
普羅旺斯蕃茄 
食材挑選認知 
第五週 
雞肉臘腸西班牙飯 
挑選與製作流程講解 
第六週 
咖哩雞肉串燒 
食材製作與講解 
第七週 
法式馬鈴薯濃湯 
食材挑選與作法講解 
第八週 
墨西哥起司肉醬餅 
食材準備與海鮮講解 
第九週 
公共談論 
此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 
第十週 
韓式肉末咖哩 
食材準備與製作說明 
第十一週 
南洋香辣蝦 
食材挑選與製作 
第十二週 
越式豬肉湯麵 
挑選食材注意事項 
第十三週 
紅咖哩椰子蝦 
食材介紹與 製作流程講解 
第十四週 
韓式烏賊飯 
挑選食材與注意事項 
第十五週 
母親節特餐~前菜 
挑選與製作講解 
第十六週 
母親節特餐~主菜 
特色創意料理 
第十七週 
春季班同樂會VS總複習 
料理總複習 
第十八週 
成果展~ 
教學成果發表 

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