浪漫甜點-桃園市社區大學-愛課程
※桃園市中壢社大※  107-秋季班 cl1072C3065-浪漫甜點  
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黃素珮 講師
現職:
蘇貝兒烘焙工作室
簡介:
法國Angelina
BLACK AS CHOCOLATE
華航空廚甜點部
個人專長:
中、西式甜點
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 晚上 6點30分~晚上9點10分
上課地點 自強國中(桃園市中壢區榮民路80號)  連結
社大電話 
'03-4025451'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從認識烘焙材料開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
上課方式
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
測驗方式
出席率60%、上課態度20%、作品分享20%
學員自備事項
註冊時繳交學分費3000元,上課時繳交材料費 3300元
學員選課要求
參考書目
自編教材
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市中壢社大官方課務系統

第一週 
老師示範及課程工具講解 
示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介 
第一週 
維也納巧克力 
餅皮的烘烤技巧 
第二週 
香蕉長條蛋糕 
蛋糕體的製做學習,裝飾技巧 
第二週 
翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋榚 
甜度的控制方法 
第三週 
紅絲絨杯子蛋糕 
蛋糕麵糊的製作方式和裝飾技巧 
第三週 
南瓜塔 
餡料的拿捏 
第四週 
核桃酥餅 
麵糊的製作方式 
第四週 
香酥煎餅 
香料的調製 
第五週 
輕乳酪蛋糕 
蛋糕體的製作學習,裝飾技巧 
第五週 
焦糖布丁 
配料調整 
第六週 
覆盆子起司塔 
塔皮的製做及內餡製做 
第六週 
諾曼地巧克力蛋榚 
烘烤時間的控制 
第七週 
阿爾薩斯蘋果塔 
塔皮的製作技巧及注意事項解說 
第七週 
藍莓乳酪塔 
水果擺設技巧 
第八週 
簡單椰絲馬上龍 
麵糊的製作方式 
第八週 
芝麻薄片鹹餅 
配料調整 
第九週 
公共論壇週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第九週 
公共論壇 
專題講座 
第十週 
檸檬戚風蛋糕 
麵糊的製作方式 
第十週 
超濃高達乳酪酥餅 
乳酪品質的選擇 
第十一週 
楓糖杏仁塔 
塔皮的製做及內餡製做 
第十一週 
馬鈴薯鹹塔 
配料調整 
第十二週 
波爾逹魯洋梨塔 
塔皮的製做及內餡製做 
第十二週 
咖哩芝麻阿拉棒 
烘烤時間的控制 
第十三週 
和風抹茶杏仁薄餅 
麵糊的製作方式和烘烤的技巧 
第十三週 
義式PIZZA 
餡料的多樣性 
第十四週 
蜂蜜抹茶蛋糕 
麵糊的製作技巧及特色解說 
第十四週 
香柚戚風蛋榚 
甜度的控制方法 
第十五週 
修女小蛋糕 
麵團製做技巧及學習 
第十五週 
栗子塔 
口味的多樣性 
第十六週 
比利時鬆餅 
麵團的製作技巧及特色解說 
第十六週 
白捲心餅 
餡料的拿捏 
第十七週 
核桃咖啡牛軋糖 
煮糖的說明 
第十七週 
香蕉塔 
餡料的拿捏 
第十八週 
結業典禮 
成果發表 
第十八週 
結業典禮 
成果發表 

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