※新北市蘆荻社大※  107-秋季班 luA72D707-西式料理輕鬆學  
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吳杰修 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-06 (第一週),(共17週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 社區廚房(新北市蘆洲區信義路266巷9號)  連結
社大電話 
'02-82828801'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
講述如何簡單料理出好菜
針對食安問題教大家辨別安全的食物
也有帶一些料理新知給學員如殺青,熟成,梅納,焦糖等變化讓廚房也是食驗室
上課方式
講師示範與實際操作
測驗方式
學員自備事項
禁止穿拖鞋,等容易滑倒的鞋子
可自備圍裙
打包容器,餐具等
學員選課要求
參考書目
廚房裡的美味科學 作者 章致剛 出版社 三采文化
最想學會的外國菜 洪白陽 朱雀文化
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市蘆荻社大官方課務系統

第一週 
西式小點製作 
精致簡單容易上手的西式小點 
第二週 
鮮蝦青醬義大利麵 
青醬製作 
第三週 
法式油封鴨 
法式料理料理 
第四週 
美式BBQ肋排 
BBQ醬調製 
第五週 
英式炸魚佐塔塔醬 
tapas經典菜色 
第六週 
照燒雞腿 
日式照燒醬製作 
第七週 
法式奶油芥末鮭魚排 
法式魚排煎製 
第八週 
美式加州捲 
毛毛蟲壽司 
第九週 
義式肉丸子義大利麵 
肉丸製作 
第十週 
西班牙海鮮燉飯 
烤飯料理製作 
第十一週 
鹹派/酪梨磨菇沙拉 
鹹派製作 
第十二週 
早午餐系列
班尼迪克蛋
 
蛋的熟成 
第十三週 
漢堡排/普羅旺斯燉菜 
肉排料理 
第十四週 
義式墨魚醬炒花枝/蔬菜雞肉捲 
義式鄉村料理 
第十五週 
親子飯 
醬汁變化 
第十六週 
泰式酸辣海鮮湯/月亮蝦餅 
泰式風味香料應用 
第十七週 
成果總複習 
複習所學讓大家學習與吸收 

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